Maito aus vom Fischfilet
Fusion von Aroma und Geschmack
Napo
El Maito ist Teil der Identität Kulturell des Amazonas. Aufgrund seiner Form kommt es aus der alten Küche, in der sich viele Blätter von amazonischen Pflanzen befinden.
Nutzdaten
die Region Die Hauptstadt Tena liegt im Nordosten des Amazonasgebiets. In dieser Region finden Sie einen Teil des Nationalparks Sumaco und des Naturschutzgebiets Antisana.
Klima Es zeichnet sich durch durchschnittliche Temperaturen von 22 ° C bis 26 ° C und eine durchschnittliche relative Luftfeuchtigkeit von mehr als 93% aus.
Es ist ein verpackt Herkunft prehispanic, mit Flussfisch (Wels, Bocachico, Cachama, Pintadillo) in Blättern von Bijao, Bananen, Palmen oder Shiguango, mit Naturfasern festgemacht und auf Holzkohle gekocht.
Für die Zubereitung des Gerichts werden Produkte verwendet, die von den Chagramamas (Frauen des Bauernhofs) angebaut werden, wie Yucca, Banane, Ticazo, Gaucho Yuyo, Chontacuro, chinesische Kartoffeln, weißer Kakao und Aji oder Pachu uchú, die dieses Gericht ergänzen.
Die Umwickeltechnik wurde im Amazonasgebiet streng eingesetzt, um das Kochen von Speisen während des Fischfangs und der Jagd zu erleichtern. Bei dieser Technik verschmelzen die Aromen der Zutaten und der eingewickelten Blätter, wodurch ein einzigartiger Geschmack entsteht. Dieses Gericht ist in traditionellen Restaurants der Provinz zu finden.
Fischfilet eingewickelt in bijao blatt, serviert mit Yucca, Palmito und Yuyo Gekritzel.
Traditioneel drankje
Guayusa-Tee Dieses Getränk hat eine angestammte Verbindung zu den Amazonas-Nationalitäten. Es wird mit Blättern des einheimischen Guayusa-Baums zubereitet und mit Zitrone, Zucker oder Panela versetzt.
Andere typische gerechten uit de regio
Ayampaco
Es ist ein verpackt Herkunft prehispanic, präsent in der Mitte und südlich des Amazonasgebiets; Zur Zubereitung wird Hühnchen oder Fisch auf die Blätter von Bijao, Banane, Palmen oder Shiguango gelegt,…
Uchumanka
Von vorspanischer Herkunft. Es ist eine würzige Suppe mit Fisch oder geräuchertem Hähnchen und Chili, die mit Beinen, Herz aus Palmen und Kallamba (Wildpilzen) ergänzt wird. Es wird mit…
Maito aus Fischsuppe
Von vorspanischer Herkunft. das wort mayto bedeutet verpackt. Um es vorzubereiten, wird empfohlen, fünf Bijao-Blätter zu verwenden und sie in Brand zu setzen, um sie flexibel zu machen. Der…
Casabe von Yucca
Sein Ursprung Es ist prehispanisch und Es geht um konsequente Yucca-Tortillas. Seine Vorbereitung wird anvertraut Native Frauen von Nationalitäten Siekopaai und Sionas. Seine Vorbereitung es ist gründlich; du fängst an…
Corroncho Brühe
Nährbrühe von prähispanischer Herkunft. Eine der Vorbereitungen besteht darin, den Fisch zu würzen und zu kochen, bis sein Geschmack konzentriert ist. Dann fügen Sie Erdnüsse und Eier hinzu. Es wird…
