Chigüil
Traditionell eingewickelt von Bolívar
Bolívar
Hochproduktionsland von Mais, der Hauptzutat für Chigüil, unverzichtbares Gericht im traditionellen Karneval von Guaranda
Nutzdaten
die Region Es liegt westlich der Cordillera de los Andes, die Hauptstadt ist Guaranda. Die Gemeinde Salinas de Guaranda ist ein Beispiel für die Organisation von Gemeinschaftsunternehmen.
Klima Die Durchschnittstemperatur beträgt 14 ° C in der Andenzone und 22 ° C in den unteren Tälern.
Es ist eines der Hinterlassenschaften gastronomische vorspanische Herkunft, die während der Kolonie mit Käse verschmolzen wurde. Es ist eine Masse aus Maismehl, gefüllt mit einer Aufwärmung aus weißer Zwiebel, Salz, Schmalz und Käse, in eine zarte Maishülse gewickelt.
Der Ursprung des Namens stammt von der Form des Umschlags. Früher nannten sie Neugeborene “Guagua chigüil” oder “chigüilitos”, da sie in ein enges Band gewickelt waren, vergleichbar mit der Verpackung dieses Produktes.
Das traditionelle Rezept des Chigüils wurde von Generation zu Generation weitergegeben und wird heute in der ganzen Provinz in den Monaten Februar und März konsumiert, wenn das Maisblatt zart ist und mit dem Fest der Provinz, dem Karneval, zusammenfällt.
Dies wird von eine zarte Masse 30g Maisstärke eingewickelt, gedämpft und mit Käse gefüllt.
Traditioneel drankje
Blauer Vogel Es ist ein bläulicher Likör, der mit Rohrschnaps zubereitet wird, dem wir Kräuter, Mandarinenblätter, Ananas, Guineo, Anis, Hühnerfleisch, Panela und Anis hinzufügen.
Andere typische gerechten uit de regio
Motes: Pillo, Pata y Sucio
Von vorspanischer Herkunft. Seit 1590 ist der Mote Teil des indigenen Tisches, er wurde in Erdtöpfen, in Holz und mit Asche gekocht, um seine Brüche und Geschmeidigkeit zu erreichen.
Cascaritas
Kreolischer Herkunft, mit mehr als 50 jahren tradition. Die Zubereitung beginnt mit dem “Versengen” der Borsten und der Haut des Schweins mit einem Gasbrenner, dann wird Butter hinzugefügt und es…
Hornado Pastuso
Gericht kreolischen Ursprungs Hauptmerkmal ist der Caldillo salzig gemacht mit gewürz Zwiebeln, Knoblauch, Salz und Chili. Zu erhalten der saftige, geschmeidige und salzige Geschmack, mazeriert das Schwein mindestens 24 Stunden,…
Hornado
Kreolischer Herkunft, Der Name wird durch die Kochtechnik gegeben: Das ganze Schwein wird mariniert und die ganze Nacht in Holz gebacken und wird mit Mote oder Kartoffeln serviert. Dieses Gericht…
Chugchucaras
Kreolischer Herkunft, Sein Hauptbestandteil ist das Schweinefleisch, dessen Fleisch nach dem Kochen in seinem eigenen Fett stundenlang bei schwacher Hitze gebraten wird. Dieses Verfahren wird in einer Bronzepfanne durchgeführt. Seine…
Fritada Imbabureña
Es ist eine Platte kreolischen Ursprungs, sein Geschmack ist in der Form der Zubereitung; In einer Bronzepfanne werden die Schweinefleischstücke mit Wasser, Salz, Zwiebeln und Knoblauch gegart; Wenn das Wasser…
Repe Lojano
Kreolischer Herkunft, Es ist eine cremige Suppe. Um sie zuzubereiten, muss sie mit Öl und weißen Zwiebeln gebraten werden, wobei Wasser hinzugefügt wird, bis es siedet. Die geschredderte oder geschredderte…
Locro de Papa
Von vor-hispanischem Ursprung, ist eine dicke Suppe, die im Wesentlichen mit Kartoffeln und Käse zubereitet wird. Zur Zubereitung wird ein Aufguss mit weißer Zwiebel, Achiote, Öl oder Butter hergestellt. Anschließend…
Llapingacho
Der llapingacho ist von Herkunft prehispanic und criollo. Es handelt sich um Kartoffeltortillas, Frischkäse und aufgewärmte weiße Zwiebel. Erstens. Die geschälten Kartoffeln werden gekocht Wasser mit Salz bis zum Kochen…