Chugchucaras
Salty gebrochen Leder
Cotopaxi
Traditionelles Gericht mit mehr als 70 Jahren Geschichte, chugchucara kommt aus zwei worten Kichwas: chukchuna was bedeutet Zittern und Kara, das ist Leder.
Nutzdaten
die Region Die Hauptstadt Latacunga liegt im Norden des Andengebirges. In dieser Region sind mehrere Vulkane konzentriert, darunter der Vulkan Cotopaxi mit 5.897 Metern über dem Meeresspiegel und die Lagune von Quilotoa.
Klima Die Durchschnittstemperatur beträgt in den hohen Regionen 15 ° C und in den niedrigen Regionen durchschnittlich 24 ° C.
Kreolischer Herkunft, Sein Hauptbestandteil ist das Schweinefleisch, dessen Fleisch nach dem Kochen in seinem eigenen Fett stundenlang bei schwacher Hitze gebraten wird. Dieses Verfahren wird in einer Bronzepfanne durchgeführt.
Seine Präsentation besteht aus einem Eintrag aus Milchkotelett mit Schweineschwarte, begleitet von Schweinestücken, weichem Leder, dem es seinen Namen verdankt, verbranntem Leder, gekochten Kartoffeln und im selben Paila des Schweins gebraten; Es wird auch zu gebratenen Kochbananen, geröstet, Canguil und Empanadas de Mejido serviert.
Der Geschmack der Empanadas ist zwischen süß und salzig, da der Weizenmehlteig salzig ist und die Füllung, der Mejido, eine Süßigkeit ist, die aus Käse, Zimt und Eigelb besteht. Dieses Gericht ist in Märkten, Restaurants zu finden y hohl
Vorbereitung basiert von Schweinefleisch, verbranntem Leder, Kartoffeln, Mote, geröstet, Canguil, Empanadas de Mejido und reifen.
Traditioneel drankje
Chawarmishky Es ist der süße Saft des reifen Penco; um ihn zu erhalten, wird die Basis der Pflanze geschnitten und ihr Inneres ist chawa (raspa), dann wird er mit Zucker gekocht, bis ein Sirup ähnlich wie Bienenhonig erhalten wird.
Andere typische gerechten uit de regio
Motes: Pillo, Pata y Sucio
Von vorspanischer Herkunft. Seit 1590 ist der Mote Teil des indigenen Tisches, er wurde in Erdtöpfen, in Holz und mit Asche gekocht, um seine Brüche und Geschmeidigkeit zu erreichen.
Chigüil
Es ist eines der Hinterlassenschaften gastronomische vorspanische Herkunft, die während der Kolonie mit Käse verschmolzen wurde. Es ist eine Masse aus Maismehl, gefüllt mit einer Aufwärmung aus weißer Zwiebel, Salz,…
Cascaritas
Kreolischer Herkunft, mit mehr als 50 jahren tradition. Die Zubereitung beginnt mit dem „Versengen“ der Borsten und der Haut des Schweins mit einem Gasbrenner, dann wird Butter hinzugefügt und es…
Hornado Pastuso
Gericht kreolischen Ursprungs Hauptmerkmal ist der Caldillo salzig gemacht mit gewürz Zwiebeln, Knoblauch, Salz und Chili. Zu erhalten der saftige, geschmeidige und salzige Geschmack, mazeriert das Schwein mindestens 24 Stunden,…
Hornado
Kreolischer Herkunft, Der Name wird durch die Kochtechnik gegeben: Das ganze Schwein wird mariniert und die ganze Nacht in Holz gebacken und wird mit Mote oder Kartoffeln serviert. Dieses Gericht…
Fritada Imbabureña
Es ist eine Platte kreolischen Ursprungs, sein Geschmack ist in der Form der Zubereitung; In einer Bronzepfanne werden die Schweinefleischstücke mit Wasser, Salz, Zwiebeln und Knoblauch gegart; Wenn das Wasser…
Repe Lojano
Kreolischer Herkunft, Es ist eine cremige Suppe. Um sie zuzubereiten, muss sie mit Öl und weißen Zwiebeln gebraten werden, wobei Wasser hinzugefügt wird, bis es siedet. Die geschredderte oder geschredderte…
Locro de Papa
Von vor-hispanischem Ursprung, ist eine dicke Suppe, die im Wesentlichen mit Kartoffeln und Käse zubereitet wird. Zur Zubereitung wird ein Aufguss mit weißer Zwiebel, Achiote, Öl oder Butter hergestellt. Anschließend…
Llapingacho
Der llapingacho ist von Herkunft prehispanic und criollo. Es handelt sich um Kartoffeltortillas, Frischkäse und aufgewärmte weiße Zwiebel. Erstens. Die geschälten Kartoffeln werden gekocht Wasser mit Salz bis zum Kochen…