Fritada Imbabureña
Das unvermeidliche der Anden
Imbabura
Es ist eine Provinz mit einem großen Bereich fruchtbaren Bodens, auf dem Mais, Kartoffeln und Bohnen angebaut werden, Produkte, die zur Nahrung seiner Bewohner gehören.
Nutzdaten
die Region In der Gasse gelegen Inter-Anden-Norden des Landes ist seine Hauptstadt Ibarra Es zeichnet sich aus für Natur und Kultur Die Poncho Fair in Otavalo ist einer der Handwerksmärkte mehr wichtig in der Region.
Klima Es hat eine Temperatur Durchschnitt von 12 ° C bis 18 ° C, das schwingt nach Höhe und Lage
Es ist eine Platte kreolischen Ursprungs, sein Geschmack ist in der Form der Zubereitung; In einer Bronzepfanne werden die Schweinefleischstücke mit Wasser, Salz, Zwiebeln und Knoblauch gegart; Wenn das Wasser trocknet, bräunt das Fleisch es in seinem eigenen Fett; Es wird normalerweise über einem Holzfeuer gekocht.
Die Fritada wird begleitet von Mote, geröstet, Tortillas von Kartoffeln, Choclos, Käse und gebratenem Reife; Sie werden mit Chili und Bräunen serviert.
Es ist ein traditionelles Gericht der Anden, das in Märkten, Restaurants und Lebensmittelmessen zu finden ist; Traditionell werden Pfannkuchen zu Hause anlässlich einer festlichen Veranstaltung zubereitet.
Gekochtes Schweinefleisch und golden In Bronzekochtopf wird es mit Kartoffel-Tortillas, geröstetem, reifem Mais, Bohnen und Käse begleitet.
Traditioneel drankje
Chicha von den Yamor Hergestellt aus Mehl von sieben Maissorten, die separat fermentiert, gemischt und mit Panela gesüßt werden. Sein Konsum ist traditionell beim Andenfest von Yamor.
Andere typische gerechten uit de regio
Motes: Pillo, Pata y Sucio
Von vorspanischer Herkunft. Seit 1590 ist der Mote Teil des indigenen Tisches, er wurde in Erdtöpfen, in Holz und mit Asche gekocht, um seine Brüche und Geschmeidigkeit zu erreichen.
Chigüil
Es ist eines der Hinterlassenschaften gastronomische vorspanische Herkunft, die während der Kolonie mit Käse verschmolzen wurde. Es ist eine Masse aus Maismehl, gefüllt mit einer Aufwärmung aus weißer Zwiebel, Salz,…
Cascaritas
Kreolischer Herkunft, mit mehr als 50 jahren tradition. Die Zubereitung beginnt mit dem „Versengen“ der Borsten und der Haut des Schweins mit einem Gasbrenner, dann wird Butter hinzugefügt und es…
Hornado Pastuso
Gericht kreolischen Ursprungs Hauptmerkmal ist der Caldillo salzig gemacht mit gewürz Zwiebeln, Knoblauch, Salz und Chili. Zu erhalten der saftige, geschmeidige und salzige Geschmack, mazeriert das Schwein mindestens 24 Stunden,…
Hornado
Kreolischer Herkunft, Der Name wird durch die Kochtechnik gegeben: Das ganze Schwein wird mariniert und die ganze Nacht in Holz gebacken und wird mit Mote oder Kartoffeln serviert. Dieses Gericht…
Chugchucaras
Kreolischer Herkunft, Sein Hauptbestandteil ist das Schweinefleisch, dessen Fleisch nach dem Kochen in seinem eigenen Fett stundenlang bei schwacher Hitze gebraten wird. Dieses Verfahren wird in einer Bronzepfanne durchgeführt. Seine…
Repe Lojano
Kreolischer Herkunft, Es ist eine cremige Suppe. Um sie zuzubereiten, muss sie mit Öl und weißen Zwiebeln gebraten werden, wobei Wasser hinzugefügt wird, bis es siedet. Die geschredderte oder geschredderte…
Locro de Papa
Von vor-hispanischem Ursprung, ist eine dicke Suppe, die im Wesentlichen mit Kartoffeln und Käse zubereitet wird. Zur Zubereitung wird ein Aufguss mit weißer Zwiebel, Achiote, Öl oder Butter hergestellt. Anschließend…
Llapingacho
Der llapingacho ist von Herkunft prehispanic und criollo. Es handelt sich um Kartoffeltortillas, Frischkäse und aufgewärmte weiße Zwiebel. Erstens. Die geschälten Kartoffeln werden gekocht Wasser mit Salz bis zum Kochen…