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Hornado Pastuso

Hornado Pastuso

Salat und saftig

Carchi

Es ist bekannt als hornado pastuso aufgrund des kulturellen einflusses der Bewohner von pasto, die dieses Gebiet vor der spanischen eroberung bewohnten.

Nutzdaten

die Region Es liegt nördlich der Inter-Andengasse, die an Kolumbien grenzt. Die Hauptstadt ist Tulcán. In dieser Region finden Sie das Naturschutzgebiet El Ángel, wo sich die Páramos de Fraailejones und der Polylepis-Wald befinden.

Klima Die Temperatur liegt zwischen 10 ° C und 14 ° C.

Carchi

Gericht kreolischen Ursprungs Hauptmerkmal ist der Caldillo salzig gemacht mit gewürz Zwiebeln, Knoblauch, Salz und Chili. Zu erhalten der saftige, geschmeidige und salzige Geschmack, mazeriert das Schwein mindestens 24 Stunden, um Konzentration zu erreichen der Gewürzsäfte.

Das Schwein wird in eine Dose gelegt Bei niedriger Hitze backen lassen Die ganze Nacht in einem Lehmofen Eukalyptus-Brennholz wird normalerweise verwendet, da es langsamer brennt. Sobald es fertig ist, wird es mit Kartoffeln serviert, die mit Schale, Haferbrei und Salat gekocht werden.

Es ist vor allem an Wochenenden in Märkten, Restaurants und Mulden zu finden.

Zubereitetes Schweinefleisch im holzofen mit mote, gekochten Kartoffeln und Salat, Serviert mit einem salzigen Eintopf.

Hornado Pastuso

Traditioneel drankje

Tardón Mireño Es ist ein hellgelber Likör. Für die Zubereitung Eau-de-Vie, Orangensaft und Sirup aus Zucker, Gras und Orangenblättern mischen.

Hornado Pastuso

Andere typische gerechten uit de regio

Motes: Pillo, Pata y Sucio

Von vorspanischer Herkunft. Seit 1590 ist der Mote Teil des indigenen Tisches, er wurde in Erdtöpfen, in Holz und mit Asche gekocht, um seine Brüche und Geschmeidigkeit zu erreichen.

Chigüil

Es ist eines der Hinterlassenschaften gastronomische vorspanische Herkunft, die während der Kolonie mit Käse verschmolzen wurde. Es ist eine Masse aus Maismehl, gefüllt mit einer Aufwärmung aus weißer Zwiebel, Salz,…

Cascaritas

Kreolischer Herkunft, mit mehr als 50 jahren tradition. Die Zubereitung beginnt mit dem „Versengen“ der Borsten und der Haut des Schweins mit einem Gasbrenner, dann wird Butter hinzugefügt und es…

Hornado

Kreolischer Herkunft, Der Name wird durch die Kochtechnik gegeben: Das ganze Schwein wird mariniert und die ganze Nacht in Holz gebacken und wird mit Mote oder Kartoffeln serviert. Dieses Gericht…

Chugchucaras

Kreolischer Herkunft, Sein Hauptbestandteil ist das Schweinefleisch, dessen Fleisch nach dem Kochen in seinem eigenen Fett stundenlang bei schwacher Hitze gebraten wird. Dieses Verfahren wird in einer Bronzepfanne durchgeführt. Seine…

Fritada Imbabureña

Es ist eine Platte kreolischen Ursprungs, sein Geschmack ist in der Form der Zubereitung; In einer Bronzepfanne werden die Schweinefleischstücke mit Wasser, Salz, Zwiebeln und Knoblauch gegart; Wenn das Wasser…

Repe Lojano

Kreolischer Herkunft, Es ist eine cremige Suppe. Um sie zuzubereiten, muss sie mit Öl und weißen Zwiebeln gebraten werden, wobei Wasser hinzugefügt wird, bis es siedet. Die geschredderte oder geschredderte…

Locro de Papa

Von vor-hispanischem Ursprung, ist eine dicke Suppe, die im Wesentlichen mit Kartoffeln und Käse zubereitet wird. Zur Zubereitung wird ein Aufguss mit weißer Zwiebel, Achiote, Öl oder Butter hergestellt. Anschließend…

Llapingacho

Der llapingacho ist von Herkunft prehispanic und criollo. Es handelt sich um Kartoffeltortillas, Frischkäse und aufgewärmte weiße Zwiebel. Erstens. Die geschälten Kartoffeln werden gekocht Wasser mit Salz bis zum Kochen…