Llapingacho
Kartoffeln Tortillas Von Hand zubereitet
Tungurahua
In der Provinz die Die Landwirtschaft ist eine der wichtigsten Tätigkeiten der Bevölkerung. Der Kartoffelanbau ist eine wichtige Beschäftigungs- und Einkommensquelle in ländlichen Gebieten.
Nutzdaten
die Region Im Zentrum der Inter-Anden-Gasse liegt die Hauptstadt Ambato. Die Stadt Baños de Agua Santa gilt als Abenteuerhauptstadt des Landes und zählt zu den Hauptreisezielen Ecuadors.
Klima Die durchschnittliche Jahrestemperatur beträgt 15 ° C und in den unteren Bereichen 18 ° C.
Der llapingacho ist von Herkunft prehispanic und criollo. Es handelt sich um Kartoffeltortillas, Frischkäse und aufgewärmte weiße Zwiebel. Erstens. Die geschälten Kartoffeln werden gekocht Wasser mit Salz bis zum Kochen bringen und Suavicen; Annatto wird hinzugefügt, um zu geben Farbe Sie werden mit einem Löffel zerquetscht oder ein Deck, bis du eine bekommst feste Konsistenz; Es ist von Hand bewaffnet und Sie werden in Schmalz auf Dosen gebraten.
Sein Name stammt von der Kichwa ‘llapina’, was bedeutet, zu zerquetschen und von der spanischen ‘Gacha’, weichem Teig. Traditionell werden sie mit Chorizo, Spiegelei, Rübensalat und Avocado serviert.
Das Gericht ist für den täglichen Gebrauch bestimmt und kann leicht in Restaurants, Märkten und lokalen Lebensmittelmessen gefunden werden.
Traditionelles Gericht Kartoffeln Tortillas begleitet mit Chorizo, Spiegeleier, Rübensalat und Salat.
Traditioneel drankje
Ambateño Schokolade Es ist ein Heißgetränk, das mit handgemachten Tabletten aus Bitterschokolade zubereitet wird, die in Milch oder Wasser verdünnt sind und Zimt, Nelke und Panela oder Zucker hinzufügen.
Andere typische gerechten uit de regio
Motes: Pillo, Pata y Sucio
Von vorspanischer Herkunft. Seit 1590 ist der Mote Teil des indigenen Tisches, er wurde in Erdtöpfen, in Holz und mit Asche gekocht, um seine Brüche und Geschmeidigkeit zu erreichen.
Chigüil
Es ist eines der Hinterlassenschaften gastronomische vorspanische Herkunft, die während der Kolonie mit Käse verschmolzen wurde. Es ist eine Masse aus Maismehl, gefüllt mit einer Aufwärmung aus weißer Zwiebel, Salz,…
Cascaritas
Kreolischer Herkunft, mit mehr als 50 jahren tradition. Die Zubereitung beginnt mit dem “Versengen” der Borsten und der Haut des Schweins mit einem Gasbrenner, dann wird Butter hinzugefügt und es…
Hornado Pastuso
Gericht kreolischen Ursprungs Hauptmerkmal ist der Caldillo salzig gemacht mit gewürz Zwiebeln, Knoblauch, Salz und Chili. Zu erhalten der saftige, geschmeidige und salzige Geschmack, mazeriert das Schwein mindestens 24 Stunden,…
Hornado
Kreolischer Herkunft, Der Name wird durch die Kochtechnik gegeben: Das ganze Schwein wird mariniert und die ganze Nacht in Holz gebacken und wird mit Mote oder Kartoffeln serviert. Dieses Gericht…
Chugchucaras
Kreolischer Herkunft, Sein Hauptbestandteil ist das Schweinefleisch, dessen Fleisch nach dem Kochen in seinem eigenen Fett stundenlang bei schwacher Hitze gebraten wird. Dieses Verfahren wird in einer Bronzepfanne durchgeführt. Seine…
Fritada Imbabureña
Es ist eine Platte kreolischen Ursprungs, sein Geschmack ist in der Form der Zubereitung; In einer Bronzepfanne werden die Schweinefleischstücke mit Wasser, Salz, Zwiebeln und Knoblauch gegart; Wenn das Wasser…
Repe Lojano
Kreolischer Herkunft, Es ist eine cremige Suppe. Um sie zuzubereiten, muss sie mit Öl und weißen Zwiebeln gebraten werden, wobei Wasser hinzugefügt wird, bis es siedet. Die geschredderte oder geschredderte…
Locro de Papa
Von vor-hispanischem Ursprung, ist eine dicke Suppe, die im Wesentlichen mit Kartoffeln und Käse zubereitet wird. Zur Zubereitung wird ein Aufguss mit weißer Zwiebel, Achiote, Öl oder Butter hergestellt. Anschließend…