Aromen von Ecuador

Wälder, Mangroven und wunderschöne Strände bilden sich Teil dieser Region, wo Sie eine breite bekommen Vielfalt an Meeresfrüchten und Land als Banane, Kakao, Garnelen und Thunfisch, die mit kombiniert werden kulinarische Traditionen seiner Leute, um die reichsten und abwechslungsreiche Küche des Landes.

Ceviche

Es wird in allen Regionen des Landes mit Fisch zubereitet und Meeresfrüchte auf eine andere Art, aber es wird immer mit sein Basis von Zitrone, Salz, Pfeffer und Zwiebeln.

Fisch und Meeresfrüchte werden seit einiger Zeit roh verzehrt Ahnen, aber in Zitrone mariniert, der Fisch oder Meeresfrüchte “kocht”, kamen aus der Hand der Spanier, die diese Technik übernommen hatten von Asien.

Ceviche ist eines der beliebtesten Gerichte in Ecuador ein Einstiegs- oder Hauptgericht, das je nach Region in verschiedenen Versionen erhältlich ist, Dressings, Beilagen, Meeresfrüchte oder Fisch, der verwendet wird, gehört dazu die kulinarische Kultur des Landes.

Die bekanntesten sind Garnelen-Ceviche, Muschel, Fisch, Krake, Tintenfisch oder gemischt (eine Kombination aus Meeresfrüchten). Es wird mit serviert garniert Patacones, Chifles, gerösteten Mais oder Canguil (Popcorn).

Colada Morada

Lila dickes Getränk aus schwarzem Maismehl, das an den Tag der Toten erinnert, ein sehr alter Brauch in den Anden.

Es ist ein Maßstab für die Vor-Hispanic-Abstammung und wurde von spanischen Priestern kreolisiert, die es verstanden haben, diesen Brauch an die christliche Feier des Day of the Dead anzupassen, ein Datum von besonderer Bedeutung im November.

Purpurrote Wäsche, ein Essen, das die Miscegenation der Ecuadorianer zum Ausdruck bringt, besteht darin, aromatische Kräuter zu kochen, denen sie schwarzes Maismehl und gehackte Früchte wie Ananas, Brombeere, Erdbeere und Babaco hinzufügen. Dieses Getränk wird von traditionellen Brotkindern begleitet.

Obwohl der Großteil der Zutaten in der Andenregion hergestellt wird, ist der Verbrauch im ganzen Land enorm willkommen und führt Produkte aus verschiedenen Regionen in die Zubereitung ein.

Fanesca

Es ist ein Gericht, das mit dem katholischen Festkalender und den Feierlichkeiten der Getreideernte vor der Hispanier verbunden ist.

Diese sehr dicke und cremige Suppe mit iberischen Wurzeln ist eine mittelalterliche Zubereitung, die während der Kolonie hätte eingeführt werden können; In der Andenregion ist die Ernte der ersten zarten Körner einer der wichtigsten Momente des Jahres seit undenklichen Zeiten. Daher war es für die Spanier einfach, diese Feier mit den Ritualen der Karwoche zu synchronisieren.

La Fanesca ist ein starkes Gericht aus verschiedenen Getreidesorten und getrocknetem Kabeljau. Die cremige Konsistenz wird mit gehackter Petersilie, reifen gebratenen, gekochten Eiern, geriebenem Käse, gebratenen Mehlbällchen oder kleinen Windpasteten serviert. Es ist ein Gericht, das während der Fastenzeit und der Karwoche hauptsächlich in der Andenregion zubereitet wird. Es ist möglich, es in Restaurants und natürlich in Häusern zu finden, wo es nach verschiedenen Traditionen zubereitet wird.