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Encocao

Encocao

COCO, der Protagonist PRÄSIDIUM

Esmeraldas

Es ist die Provinz mit Hauptanbau von Kokospalmen, seine Produktion und Nutzung war immer mit der afro-ecuadorianischen Kultur verbunden.

Nutzdaten

die Region Im Norden vor dem Pazifik gelegen, grenzt es an Kolumbien. Die Hauptstadt ist Esmeraldas. Diese Provinz zeichnet sich durch Strände und bis zu 60 Meter hohe Mangroven aus.

Klima Es hat eine Durchschnittstemperatur von 27 ° C.

Esmeraldas

Kreolischer Herkunft, Es ist ein Eintopf auf Milchbasis Kokosnuss mit Fisch oder Meeresfrüchten; es macht Zwiebeln, Pfeffer und Knoblauch; dann wird Kokosnussmilch hinzugefügt und es wird gekocht, dann die Fisch oder Meeresfrüchte und Chillangua (wilde culantro) werden zusätzlich verwendet einheimische Kräuter wie Oregano und der Chirarán. Es wird vorzugsweise serviert mit weißem Reis und Patacones.

Die Geschichte des Gerichts geht zurück 200 Jahre Kokosmilch aus der Antike bis heute wird von Hand extrahiert, reibt das Fruchtfleisch mit einer schwarzen Schale und drückt seine Flüssigkeiten aus, dies ist das Hauptprodukt, das dem Gericht Geschmack und Aroma verleiht.

Es ist ein tägliches Verzehrgericht und wird in Restaurants und Mulden in der Umgebung gefunden.

Gekochter Fisch oder andere gekochte Meeresfrüchte Kokosnussmilch, der mit Chillangua aromatisiert und mit Patacones und Reis serviert wird.

Encocao

Traditioneel drankje

Kokosnusswasser Es ist ein erfrischendes und energetisierendes Getränk, das aus der zarten Frucht der Kokosnuss entsteht, es ist ratsam, es in der Pfeife zu konsumieren (Bezeichnung der Frucht).

Encocao

Andere typische gerechten uit de regio

Tigrillo

Kreolischer Herkunft, zubereitet mit zerdrückter grüner Kochbanane (gekocht und zerkleinert), gemischt mit Ei und Käse, können Sie auch Schweineschwarte hinzufügen. Seine Geschichte stammt von den Vorfahren Zarumeños, die die Bananen…

Encebollado

Zeitgenössischer Herkunft Es ist eine heiße Suppe, die Albacore, Yucca, Zwiebeln und Koriander trägt. Es wird zusammen mit Chifles und an einigen Stellen mit weißem Reis und Brot serviert. Es…

Encanutado de Bocachico

Gericht aus vorspanischer Herkunft. Es ist ein Eintopf von Fisch in Zuckerrohr zart oder halb hart; in einem Stock Guadua der Bocachico ist gewürzt mit Zwiebeln, Pfeffer, Salz, Erdnuss und…

Viche

Von vorspanischer Herkunft. Es wird mit einer gefrorenen Zwiebel, Pfeffer und Knoblauch zubereitet, dann wird heißes Wasser hinzugefügt und der in Quadrate und Bohnen geschnittene Kürbis, Kugeln geriebener grüner…

Seco de Chivo

Kreolischer Herkunft, Es ist ein Eintopf mit Ziegenfleisch oder Lammfleisch; In einem Kühlschrank werden die Fleischstücke gebräunt, die Fermentflüssigkeit wird eingearbeitet und gekocht, bis sie reduziert ist und wie eine…

Barbecue

Der grill Es ist ein Gericht Zeitgenössischer Herkunft Heiliger Domingo de los Tsáchilas ist einer der Hauptproduzenten von Fleisch auf dem Land, wegen seine klimatischen Eigenschaften; seine produktive Entwicklung, ist…