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Uchumanka

Uchumanka

Uchumanka, la olla de ají

Orellana

La elaboración de sus platos se basa en productos ancestrales como yuca, papa nativa, patas muyo o kila muyo, plátano y la técnica del ahumado.

Datos útiles

La región Ubicada al noreste de la región amazónica, su capital es Puerto Francisco de Orellana. En esta región se encuentra la mayor parte del Parque Nacional Yasuní, declarado Reserva de la biósfera por la UNESCO en 1989.

Clima La temperatura media es de 27 °C, y la humedad relativa promedio es superior al 92%.

Orellana

De origen prehispánico. Se trata de una sopa picante con pescado o gallina ahumada y ají, que se complementa con patas muyo, palmito y kallamba (hongos silvestres). Se sirve acompañado con yuca, plátano o papa nativa cocinada.

En la lengua materna de la nacionalidades amazónicas, la palabra “uchu» significa ají y manka, olla o comida. Los pueblos elaboraban este plato a base de aycha (carne) y challua aychawa, (pescado), que lo servían en fiestas u ocasiones especiales.

La Uchumanka se puede degustar cuando se visitan los emprendimientos comunitarios y los restaurantes tradicionales de la provincia de Orellana.

Sopa picante a base de productos amazónicos: palmito, ajíes, patas muyo, pitun.

Uchumanka

Bebida tradicional

Jugo de Cocona Es una fruta cítrica amazónica; el jugo se prepara cocinando la cocona con clavo de olor y canela, luego se licúa con panela o azúcar y se sirve con hielo.

Uchumanka

Otros platos típicos de la región

Ayampaco

Es un envuelto de origen prehispánico, presente en el centro y sur de la Amazonía; para preparar, se coloca pollo o pescado sobre las hojas de bijao, plátano, palmeras o…

Maito de Filete de Pescado

Es un envuelto de origen prehispánico, con peces de río (bagre, bocachico, cachama, pintadillo) en hojas de bijao, plátano, palmeras o shiguango amarrado con una fibra natural y cocinado a…

Maito de Pescado

De origen prehispánico. La palabra mayto significa envuelto. Para prepararlo se recomienda usar cinco hojas de bijao y ponerlas al fuego para volverlas flexibles. Se coloca el pescado sazonado sobre…

Casabe de Yuca

Su origen es prehispánico y se trata de tortillas de yuca consistentes. De su preparación se encargan las mujeres nativas de las nacionalidades siekopaai y sionas. su elaboración es minuciosa;…

Caldo de Corroncho

Caldo nutritivo de origen prehispánico. Una de las preparaciones consiste en condimentar el pescado y hervirlo hasta que se concentre su sabor, luego se añade maní y huevo; se sirve…