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Cacao y Chocolate

Cacao y Chocolate

Cacao fino de aroma

Cacco fino de aroma

Es muy apreciado, porque de él se obtiene la materia prima para el mejor chocolate del mundo.

Es originario de Ecuador y de acuerdo a estudios realizados por arqueólogos ecuatorianos y franceses, la cultura Mayo Chinchipe Marañón de la Amazonía, fue la encargada de difundir las técnicas de cultivo y consumo hace más de 5000 años.

El ‘boom Cacaotero’ es el nombre con el que se conocen a los momentos claves en la producción y exportación de ‘La Pepa de Oro’, como es conocido el grano de cacao, que desde el siglo XVIII ha forjado la práctica cacaotera del país.

La Costa del Pacífico y la Región Amazónica son los mundos en donde se localiza los mayores cultivos; cuenta con dos variedades principales: el fino de aroma y el CCN-51. El primero también llamado Arriba o Nacional, es la variedad de más alta calidad en el planeta. su color característico es el amarillo, posee un perfume y sabor que sobresale a otros de su especie por sus toques especiales de flores, frutas, nueces o almendras, que en conjunto lo hacen único y especial, siendo esencial para la elaboración del exquisito chocolate gourmet apetecido a nivel mundial.

 

Licor de cacao

Licor de cacao

Es un producto obtenido de la fermentación del mucílago del fruto del cacao.

Es una bebida de origen contemporánea. Es un licor a base de cacao, entre las bondades de la pulpa de cacao están un sabor dulce y tener la cantidad necesaria de sólidos solubles (sacarosa) necesarios para el proceso de fermentación. Este licor se elabora destilando el cacao a 40 grados de alcohol que resulta de la fermentación del mucílago del cacao. Se puede consumir en el cantón Naranjal de la provincia de Guayas.

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