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Encebollado

Encebollado

Sopa de consumo nacional

Guayas

Sus Características Geográficas, La Influencia Del Río Guayas Y El Océano Pacífico Han Permitido El Desarrollo De Una Amplia Y Diversa Gastronomía.

Datos útiles

La región Situada al suroeste de la Costa Pacífica, su capital Guayaquil es el principal puerto marítimo del país. El Golfo de Guayaquil es considerado el estuario más grande del Pacífico.

Clima Su temperatura promedio es de 27°C

Guayas

De origen contemporáneo, es una sopa caliente que lleva albacora, yuca, cebolla, y cilantro. Se sirve acompañado de chifles y en algunos lugares con arroz blanco y pan.

Es un plato tradicional de la Costa, originario de la provincia del Guayas. La primera forma del encebollado fue cocinada en la ciudad de Guayaquil como una alternativa económica al ceviche de balde; alrededor de los años 70, este plato se expandió por la ciudad, ocupando puestos de venta y esquinas, ganando popularidad como bálsamo y remedio para el chuchaqui.

Es uno de los platos más tradicionales del Ecuador, se lo puede degustar a nivel nacional en huecas, mercados y restaurantes.

Sopa de pescado (atún o albacora), cocinado con yuca y cebolla, servido con chifles, pan o arroz.

Encebollado

Bebida tradicional

Chicha La Resbaladera Es una bebida dulce, con base de polvo de arroz, leche y especias, se sirve helada; tradicional en las fiestas de Guayaquil.

Encebollado

Otros platos típicos de la región

Tigrillo

Plato de origen criollo, preparado con plátano verde majado (cocinado y aplastado) mezclado con huevo y queso, también se puede agregar chicharrón. Su historia proviene de los antepasados zarumeños, quienes…

Encocao

Plato de origen criollo. Es un estofado a base de leche de coco con pescado o mariscos; se realiza un refrito de cebolla, pimiento y ajo; luego se agrega leche…

Encanutado de Bocachico

Plato de origen prehispánico. Es un estofado de pescado en caña tierna o semidura; en una caña guadua se coloca el bocachico aliñado con cebolla, pimiento, sal, maní y achiote…

Viche

De origen prehispánico. Se prepara con un refrito de cebolla, pimiento y ajo; luego se incorpora agua caliente y se añade el zapallo cortados en cuadritos y las habichuelas, bolitas…

Seco de Chivo

Plato de origen criollo. Es un guiso con carne de chivo o borrego; en un refrito se doran los trozos de carne, se incorpora el líquido del fermento y se…

Parrillada

La parrillada es un plato de origen contemporáneo. Santo Domingo de los Tsáchilas es uno de los principales productores de carne en el país, debido a sus características climáticas; su…