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Parrillada

Parrillada

El auténtico sabor de la carne

Santo Domingo De Los Tsáchilas

Por sus condiciones climáticas es privilegiada en la producción ganadera. Por tanto, es la sede de la feria vacuna más importante y, el mayor centro de distribución de carnes.

Datos útiles

La región Ubicada en la región Costa Pacífica al centro norte del país. Su capital lleva el mismo nombre. Aquí habita la nacionalidad tsáchila, comunidad que utiliza el poder de las plantas en sus ritos shamánicos.

Clima La temperatura promedio es de 24°C, y tiene una humedad relativa del 87%.

Santo Domingo De Los Tsáchilas

La parrillada es un plato de origen contemporáneo. Santo Domingo de los Tsáchilas es uno de los principales productores de carne en el país, debido a sus características climáticas; su desarrollo productivo, se ancla a la feria ganadera semanal en la que se comercializan miles de animales bovinos, porcinos y equinos.

La parrillada se prepara adobando el lomo fino, el bife de chorizo y las carnes de res con sal y pimienta y se sellan en la parrilla a alta temperatura. Dependiendo del gusto del comensal se cocinarán las carnes (término blu 55 C°, medio 71 C°, tres cuartos 77 C°, bien cocido 82 C). La yuca es esencial para acompañar el plato junto con ensalada de tomates, cebolla, lechuga y vinagreta.

En esta provincia se podrá degustar la mejor parrillada que se comercializa en restaurantes ubicados dentro de las ciudades y en los bordes de las carreteras.

Variedad de carnes y vísceras asadas al carbón acompañadas de yucas cocinadas y ensalada fresca.

Parrillada

Bebida tradicional

Jugo de caña Es una bebida dulce que se extrae de la caña panelera y se sirve acompañada de jugo de limón o sola.

Parrillada

Otros platos típicos de la región

Tigrillo

Plato de origen criollo, preparado con plátano verde majado (cocinado y aplastado) mezclado con huevo y queso, también se puede agregar chicharrón. Su historia proviene de los antepasados zarumeños, quienes…

Encocao

Plato de origen criollo. Es un estofado a base de leche de coco con pescado o mariscos; se realiza un refrito de cebolla, pimiento y ajo; luego se agrega leche…

Encebollado

De origen contemporáneo, es una sopa caliente que lleva albacora, yuca, cebolla, y cilantro. Se sirve acompañado de chifles y en algunos lugares con arroz blanco y pan. Es un…

Encanutado de Bocachico

Plato de origen prehispánico. Es un estofado de pescado en caña tierna o semidura; en una caña guadua se coloca el bocachico aliñado con cebolla, pimiento, sal, maní y achiote…

Viche

De origen prehispánico. Se prepara con un refrito de cebolla, pimiento y ajo; luego se incorpora agua caliente y se añade el zapallo cortados en cuadritos y las habichuelas, bolitas…

Seco de Chivo

Plato de origen criollo. Es un guiso con carne de chivo o borrego; en un refrito se doran los trozos de carne, se incorpora el líquido del fermento y se…