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Tigrillo

Tigrillo

Con el color de un felino

El Oro

Tierra de producción de camarón, cacao, café y banano con calidad de exportación. Su capital machala es conocida como la capital mundial del banano.

Datos útiles

La región Ubicada al suroccidente del país frente a las costas del Pacífico, presenta un relieve montañoso desde el páramo al manglar. Su capital es Machala, que es el punto de partida hacia el Archipiélago de Jambelí.

Clima Su temperatura promedio es de 26°C y una media de 10°C en las zonas altas.

El Oro

Plato de origen criollo, preparado con plátano verde majado (cocinado y aplastado) mezclado con huevo y queso, también se puede agregar chicharrón.

Su historia proviene de los antepasados zarumeños, quienes asaban los plátanos en brazas. En ese proceso de contacto directo con el fuego, la textura del producto quedaba más tostada y quemada por partes. Luego, lo chancaban (aplastaban) con una piedra sobre una batea de madera; al final, se observaban manchas negras que se imponían al color normal del plátano, similar a la piel del felino homónimo.

Actualmente, el tigrillo se encuentra en toda la provincia, principalmente en el cantón Zaruma, se puede servir acompañado de una taza de café pasado.

Plátano verde cocinado y majado con refrito de cebolla y achiote, servido con huevo, queso y/ o chicharrón.

Tigrillo

Bebida tradicional

Café Zarumeño Este café tiene cuerpo y aroma frutal. Se usan diferentes tipos de filtración para degustarlo.

Tigrillo

Otros platos típicos de la región

Encocao

Plato de origen criollo. Es un estofado a base de leche de coco con pescado o mariscos; se realiza un refrito de cebolla, pimiento y ajo; luego se agrega leche…

Encebollado

De origen contemporáneo, es una sopa caliente que lleva albacora, yuca, cebolla, y cilantro. Se sirve acompañado de chifles y en algunos lugares con arroz blanco y pan. Es un…

Encanutado de Bocachico

Plato de origen prehispánico. Es un estofado de pescado en caña tierna o semidura; en una caña guadua se coloca el bocachico aliñado con cebolla, pimiento, sal, maní y achiote…

Viche

De origen prehispánico. Se prepara con un refrito de cebolla, pimiento y ajo; luego se incorpora agua caliente y se añade el zapallo cortados en cuadritos y las habichuelas, bolitas…

Seco de Chivo

Plato de origen criollo. Es un guiso con carne de chivo o borrego; en un refrito se doran los trozos de carne, se incorpora el líquido del fermento y se…

Parrillada

La parrillada es un plato de origen contemporáneo. Santo Domingo de los Tsáchilas es uno de los principales productores de carne en el país, debido a sus características climáticas; su…