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Productos Destacados

Productos Destacados

La diversidad es una constante en el Ecuador y la gastronomía no es la excepción. El país de los cuatro mundos tiene una extensa variedad de sabores, los que varían dependiendo la región y época del año en la que nos encontremos.

Cacao fino de aroma y café reconocidos a nivel mundial por su excelencia, más de 570 variedades de papas, siete de maní, quinua, conocida como el “alimento de las antiguas culturas andinas”, deliciosos y frescos productos del mar como camarón, posicionado como uno de los mejores del planeta, maíz, banano, y una de las gastronomías menos intervenidas de América Latina como la Amazónica, son solo algunos de los componentes de la cocina ecuatoriana.
Miles de productos naturales de excelente calidad, sabores y aromas placenteros, y manos expertas elaborando recetas que pasaron de generación en generación, hacen de Ecuador un referente culinario mundial digna de descubrir.

Maíz

Ancestralmente es considerado un alimento sagrado y ha sido parte de ritos y tradiciones.

 

Es fuente nutricional de gran importancia. En Ecuador hay tipos de maíz como el blanco, morado, amarillo, chulpi, canguil, morocho y germinado.

El que más se cultiva es el blanco y harinoso que se consume seco o tierno. La planta es originaria de América, de rápido crecimiento y llega hasta 2,5 m de altura; de su tallo erguido, rígido y sólido nacen dos o tres mazorcas.

Maíz
Papa

Papa

Ancestralmente germinaban en los valles templados del callejón interandino y había gran diversidad de papas de menor tamaño y de crecimiento rápido, no necesitaban descanso entre cosecha y siembra.

 

Actualmente se producen alrededor de 350 variedades de papa nativa, valoradas por su alto valor nutritivo, la papa súper Chola es la más consumida y es un referente de cultivo con tecnología orgánica.

En Ecuador la papa está vinculada a los usos sociales, ancestrales y contemporáneos de los pobladores alto-andinos.

Quinua

Es el grano nativo más importante de la zona andina; valorada desde antes de la llegada de los españoles y segundo en importancia después del maíz. Durante el Incario tuvo su propio calendario ritual y festivo.

 

La quinua ecuatoriana tiene un color dorado distintivo del grano debido a la ubicación geográfica; por su valor nutricional actualmente es muy apetecida para la creación de platos innovadores que han conquistado cocinas en el mundo.

Quinua
Banano

Banano

Ecuador, por estar en la mitad del mundo, cuenta con una zona tropical húmeda que permite producir banano todo el año, el que es reconocido mundialmente por su perfume y exquisito sabor.

 

Es considerado como una de las primeras frutas domesticadas y cultivadas por el hombre y su consumo en el país se expandió de la mano de afrodescendientes; se produce especialmente en el litoral ecuatoriano y es un ingrediente esencial de la gastronomía de la costa ecuatoriana. Es rico en fibra, potasio y vitaminas.

Camarón

Registros confirman que el camarón “patiblanco” fue parte de la cultura Valdivia 3.800 a.C. Es una especie endémica reconocida a nivel mundial por su textura, tamaño y sabor.

 

Se lo encuentra a lo largo de toda la Costa ecuatoriana incluida la Región Insular. Es uno de los productos más apetecidos en los mercados internacionales y protagonista de la gastronomía ecuatoriana.

Camarón
Café

Café

Ecuador posee casi todas las variedades de café arábigo y robusta; en las Islas Galápagos se cultiva café orgánico que tiene denominación de Origen apetecido por su aroma y sabor.

 

Los diferentes ecosistemas permiten que se produzca en las cuatro regiones. El café arábigo es fructuoso, tiene mayor acidez con sabor dulce, aromático y suave al paladar, ideal para bebidas especializadas; la robusta es más fuerte, tiene un gusto final amargo, con mucho cuerpo y poco perfumado; sin embargo Ecuador es considerado productor de café de especialidad, sin embargo Ecuador es considerado productor de café de especialidad.

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