18 Septiembre , 2014 / Ecuador Travel
Cartel de bienvenida en El Canal, isla Santa Cruz. Foto: Sofía Bermúdez. Sofía Bermúdez “Nos desinfectan”, me dice la catalana sentada a mi lado, mientras las azafatas esparcen un spray aprobado por la Organización Mundial de la Salud en los equipajes de mano ubicados sobre nosotros. Yo sonrío. Ya estamos llegando a las Islas Galápagos y sí, estamos siendo desinfectados. Y es que este archipiélago de Ecuador, que en un principio se llamó Archipiélago de Colón, es una reserva natural donde especies únicas habitan y nosotros –los humanos- tenemos que…
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15 Julio , 2014 / Ecuador Travel
Este postre cuativó a Bryan. Foto: Gringos Abroad. Bryan Haines Lo que comenzó como una curiosidad se ha convertido en mi postre ecuatoriano favorito. Voy a ser honesto. Como canadiense, mi experiencia con higos es un poco limitada. Las galletas “Fig Newtons” (Higos Newton) son la única especie de higo que come un canadiense y no son nada como este postre. Lo que comenzó como una curiosidad se ha convertido en mi postre ecuatoriano favorito. Los higos con queso son una mezcla ideal de texturas y sabores. Foto: Gringos Abroad.…
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08 Julio , 2014 / Ecuador Travel
André Obiol se inspira en Ecuador para crear una nueva cocina. Foto: Juan Carlos Castillo. Ivanna Zauzich Ningún lienzo es imposible para André Obiol, quien da pinceladas con ingredientes ecuatorianos y con sus obras sigue alimentando la Nueva Cocina Ecuatoriana, una tendencia que nació hace más de 15 años. Hoy este chef ecuatoriano-francés sigue vigente como lo demostró en el encuentro Guayaquil Gastronómico, que se realizó del 27 al 29 de junio pasados, en el que mostró un seductor menú en el cuerpo de una mujer desnuda de curvas perfectas.…
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01 Julio , 2014 / Ecuador Travel
Comer barato en Quito es una perfecta opción en el mercado Iñaquito. Foto: Ivanna Zauzich. @ivannazau Un lugar donde se concentra el sabor y la tradición, así puede definirse al mercado Iñaquito, en el norte de la capital ecuatoriana. Con una cuadra de infraestructura, en sus exteriores hay locales que comercializan alcancías, granos, chocolates y otros productos. Sin embargo, la verdadera magia está adentro, en el área de comida. Allí, mujeres conocidas como ‘caseritas’ –desde 18 a 70 años- ubicadas en cubículos cubiertos de baldosa blanca atraen a los transeúntes…
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27 Mayo , 2014 / Ecuador Travel
La cazuela de mariscos es un plato típico costeño elaborado en ollas de barro (Foto: Edu León – MINTUR). @ivannazau ¿Qué el recipiente de barro da mejor sabor a las comidas? Suena a leyenda a popular, pero es algo verídico. Una cazuela de verde y mariscos o una menestra de fréjol obtienen más sabor en este recipiente. Los ancestros indígenas cocinaban en estas ollas y esta costumbre aún se mantiene en algunas zonas rurales de Ecuador. En las ‘pampa mesas’, espacios donde las comunidades comparten la comida, es común servir…
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20 Mayo , 2014 / Ecuador Travel
La trucha arcoiris es una delicia del Azuay – Foto: Ivanna Zauzich @IvannaZau El Parque Nacional Cajas parece un paisaje pintado por la perfección de sus rasgos, montañas, además de sus 235 lagos y lagunas que parecen espejos azulados. 29 000 hectáreas de páramo andino invitan a acampar, caminar, realizar pesca deportiva, observar aves y otras especies. También se puede comer y muy rico. El plato local, por decirlo así, es la trucha arco iris. Su carne rosada queda bien al ajillo, con crema de leche, queso parmesano, champiñones, vegetales, tocino,…
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13 Mayo , 2014 / Ecuador Travel
@IvannaZau Cada región de Ecuador tiene ingredientes y tradiciones culinarias que la diferencia de otras. Sin embargo, su factor común es la mezcla de sabores y texturas de cada plato que hacen que un bocado sea una aventura. El periodista mexicano Tonatihu Avelino comprobó esta premisa en febrero cuando visitó Quito y probó un churrasco. La carne perfectamente adobada, arroz, aguacate y huevos fritos hicieron fiesta en su boca y, por unos días, olvidó los platos que amaba de su natal Puebla, porque se enamoró del hornado, empanada de viento…
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