Bouillon de corroncho
Bouillon de poisson d'eau douce
Zamora Chinchipe
C'EST LE LIEU DE LA GRATITUDE, POUR SON ABONDANCE DE NOURRITURE ET DE PRODUITS, OU LA PREPARATION DE CHAQUE PLAT DEVIENT UN RITUEL ANCESTRAL DES COMMUNAUTES LOCALES.
Données utiles
La Région Située au sud de l'Amazonie, sa capitale est Zamora, une terre d'oiseaux et de cascades. Dans cette région fait partie du Parc National du Podocarpus, déclaré Réserve de Biosphère par l'UNESCO avec d'autres aires protégées de cette région.
Météo La température moyenne est de 24°C avec une humidité relative de 86%.
Bouillon nutritif d’origine préhispanique. L’une des préparations consiste à assaisonner le poisson et à le faire bouillir jusqu’à ce que sa saveur soit concentrée, puis à y ajouter des arachides et des œufs ; il est servi avec du yucca ou une banane verte.
Le corroncho est un poisson qui vit dans les rivières d’eau douce, en particulier dans les zones à débit élevé, comme le Bombuscaro. Les hommes le pêchent manuellement parce qu’ils sont attachés aux rochers l’après-midi quand le soleil se couche.
Son histoire remonte aux communautés Shuar qui l’ont préparée à leurs festivités et à leurs rituels : Zamora, Yantzaza, El Pangui et Nangaritza.
Bouillon de poisson d'eau douce, servi avec yucca, guineo ou banane verte.
boisson traditionnelle
Liqueur aux sept pingas Cette liqueur est préparée avec sept ingrédients, du nerf de taureau, de la cuisse de bœuf, de la viande de veau ou de veau, des fruits tropicaux, des herbes aromatiques et un ingrédient secret auquel on ajoute un brandy de canne.
AUTRES PLATS TYPIQUES DE LA RÉGION
Ayampaco
C’est un emballage préhispanique, présent au centre et au sud de l’Amazonie ; pour la préparation, on place du poulet ou du poisson sur les feuilles de bijao, banane, palmier…
Maito – de filet de poisson
C’est un emballage d’origine préhispanique, avec des poissons de rivière (poisson-chat, bocachico, cachama, pintadillo) en feuilles de bijao, bananiers, palmiers ou shiguango liés avec une fibre naturelle et cuits sur…
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Maito Du poisson
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