Maito Du poisson
Assiette de célébrations
Pastaza
L'AMAZONIE ABRITE UNE VARIETE DE POISSONS D'EAU DOUCE TELS QUE LE BOCACHICO, LA GUANCHICHE, LE CARACHAMA ET LE JANDIA, QUI SONT UTILISES POUR FAIRE DES PLATS COMME LE MAYTO.
Données utiles
La Région Situé au centre de la région amazonienne, est la plus grande province du pays et sa capitale est Puyo. Cette région, riche en culture, abrite sept nationalités indigènes amazoniennes différentes.
Météo Sa température moyenne est de 25°C avec une humidité relative moyenne supérieure à 78%.
D’origine préhispanique, le mot mayto signifie “emballé”. Pour le préparer il est recommandé d’utiliser cinq feuilles de bijao et de les mettre au feu pour les rendre souples. Le poisson assaisonné est placé sur les feuilles allongées ; il est enveloppé et attaché avec des bandes de paille de toquilla. Il est placé directement sur le feu et est tourné constamment jusqu’à ce qu’il soit prêt. Servi avec banane verte, yucca, pomme de terre chinoise, cœur de palmier cuit, tanné et chili.
Traditionnellement, le mayto était préparé sans sel, sans ail ni oignon, il avait seulement le goût du poisson et des feuilles. Aujourd’hui, il est assaisonné et assaisonné au goût de chacun.
C’était considéré comme un repas de luxe et a été offert dans d’importantes célébrations ancestrales ; de nos jours, il est offert dans les restaurants de villes comme le Puyo.
Enveloppé dans du poisson grillé d'Amazonie accompagné de banane cuite et de cœur de palmier.
boisson traditionnelle
Thé de Guayusa C'est une boisson qui est obtenue par l'ébullition des feuilles de guayusa, arôme exquis et saveur, vous pouvez ajouter du citron et du sucre au goût.
AUTRES PLATS TYPIQUES DE LA RÉGION
Ayampaco
C’est un emballage préhispanique, présent au centre et au sud de l’Amazonie ; pour la préparation, on place du poulet ou du poisson sur les feuilles de bijao, banane, palmier…
Maito – de filet de poisson
C’est un emballage d’origine préhispanique, avec des poissons de rivière (poisson-chat, bocachico, cachama, pintadillo) en feuilles de bijao, bananiers, palmiers ou shiguango liés avec une fibre naturelle et cuits sur…
Uchumanka
D’origine préhispanique, il s’agit d’une soupe épicée avec du poisson ou de la poule fumée et du chili, qui est complétée par des cuisses de veryo, palmito et kallamba (champignons…
Manioc De yucca
Son origine est préhispanique et ce sont des tortillas de yucca consistantes. Il est préparé par les femmes autochtones des nationalités Siekopaai et Sionas. Il est méticuleusement travaillé ; le…
Bouillon de corroncho
Bouillon nutritif d’origine préhispanique. L’une des préparations consiste à assaisonner le poisson et à le faire bouillir jusqu’à ce que sa saveur soit concentrée, puis à y ajouter des arachides…
