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Manioc  De yucca

Manioc De yucca

Pain Amazone

Sucumbíos

LE YUCCA FAIT PARTIE DU REGIME ALIMENTAIRE DES PEUPLES AMAZONIENS ; IL EN EXISTE DEUX TYPES : SUCRE ET AMER, CES DERNIERS SONT CULTIVES PAR LES SIEKOPAAI ET LES SIONA, QUI SAVENT COMMENT LES TRANSFORMER.

Données utiles

La Région Située au nord-est du pays, sa capitale est Nueva Loja. C'est ici que se trouve la Réserve de production faunique de Cuyabeno, la plus grande zone humide de l'Amazonie équatorienne, avec ses 14 lagunes.

Météo Sa température moyenne est de 26°C avec une humidité relative de 88%.

Sucumbíos

Son origine est préhispanique et ce sont des tortillas de yucca consistantes. Il est préparé par les femmes autochtones des nationalités Siekopaai et Sionas. Il est méticuleusement travaillé ; le yucca est râpé ; le yucca râpé est pressé avec du sënoriya, un instrument en forme de foulard fabriqué avec la fibre d’un arbre local appelé sënorijati.

Les tortillas sont cuites une à une dans un pot en terre cuite, qui doit être très chaud, puis la pâte est placée, étalée uniformément à la main en formant un cercle et écrasée pour obtenir une surface lisse et plate. Il pend et sèche au soleil

Cette nourriture est la favorite qui accompagne les plats de chaque jour. Le visiteur peut participer à l’élaboration du manioc en visitant les communautés.

Tortilla de yucca, circulaire, plate, rôtie en pot de fleurs, élaborée de forme manuelle et ancestrale.

Manioc  De yucca

boisson traditionnelle

Sinchicara C'est une boisson avec aguardiente de canne et l'écorce de plantes amazoniennes comme chuchuguazo, uña de gato, saragoza et guayusa.

Manioc  De yucca

AUTRES PLATS TYPIQUES DE LA RÉGION

Ayampaco

C’est un emballage préhispanique, présent au centre et au sud de l’Amazonie ; pour la préparation, on place du poulet ou du poisson sur les feuilles de bijao, banane, palmier…

Maito – de filet de poisson

C’est un emballage d’origine préhispanique, avec des poissons de rivière (poisson-chat, bocachico, cachama, pintadillo) en feuilles de bijao, bananiers, palmiers ou shiguango liés avec une fibre naturelle et cuits sur…

Uchumanka

D’origine préhispanique, il s’agit d’une soupe épicée avec du poisson ou de la poule fumée et du chili, qui est complétée par des cuisses de veryo, palmito et kallamba (champignons…

Maito Du poisson

D’origine préhispanique, le mot mayto signifie « emballé ». Pour le préparer il est recommandé d’utiliser cinq feuilles de bijao et de les mettre au feu pour les rendre souples. Le poisson…

Bouillon de corroncho

Bouillon nutritif d’origine préhispanique. L’une des préparations consiste à assaisonner le poisson et à le faire bouillir jusqu’à ce que sa saveur soit concentrée, puis à y ajouter des arachides…