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Fritada Imbabureña

Fritada Imbabureña

L'INCONTOURNABLE DES ANDES

Imbabura

C'EST UNE PROVINCE AVEC UNE GRANDE ETENDUE DE TERRES FERTILES OU L'ON CULTIVE DU MAÏS, DES POMMES DE TERRE ET DES HARICOTS, PRODUITS QUI FONT PARTIE DE L'ALIMENTATION DE SES HABITANTS.

Données utiles

La Région Située dans la ruelle inter andine au nord du pays, sa capitale est Ibarra. Elle se distingue par sa nature et sa culture. La Foire aux Ponchos d'Otavalo est l'un des marchés artisanaux les plus importants de la région.

Météo Il a une température moyenne de 12°C à 18°C, qui varie selon la hauteur et l'emplacement.

Imbabura

C’est un plat d’origine créole, sa touche de saveur est dans la manière de la préparation, dans une poêle en bronze les morceaux de porc sont cuits dans l’eau, avec du sel, l’oignon et l’ail, quand l’eau sèche, la viande est dorée dans sa propre graisse, généralement cuite sur un feu de bois.

La fritada est accompagnée de mote, toasts, tortillas de pommes de terre, maïs, fromage et frites mûres, servies avec chili et tannées.

C’est un plat traditionnel andin que l’on trouve dans les marchés, les restaurants et les foires alimentaires ; traditionnellement, la fritada est préparée dans les foyers pour un événement festif.

Porc cuit et doré dans une poêle en bronze, servi avec tortillas de pommes de terre, grillées, mûres, maïs, haricots et fromage.

Fritada Imbabureña

boisson traditionnelle

Chicha del Yamor Fabriqué avec de la farine de sept types de maïs fermenté séparément, mélangé et sucré avec du panela. Sa consommation est traditionnelle dans la fête andine de Yamor.

Fritada Imbabureña

AUTRES PLATS TYPIQUES DE LA RÉGION

Motes: Pillo, Pata et Sucio

D’origine préhispanique. Depuis 1590, la mote fait partie de la table indigène, cuite dans des pots d’argile, de bois et de frêne, pour obtenir sa brisure et sa douceur. Mote Pillo…

Chigüil

C’est l’un des héritages gastronomiques d’origine préhispanique qui a fusionné avec le fromage pendant la colonisation. C’est une pâte de farine de maïs, farcie d’oignon blanc frit, de sel, de…

Cascaritas

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Hornado Pastuso

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Porc rôti

Plat d’origine créole. Son nom lui vient de la technique de cuisson : le porc entier est mariné et cuit au bois toute la nuit, servi avec de la mote…

Chugchucaras

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Repe Lojano

Plat d’origine créole. C’est une soupe crémeuse, pour la préparer il faut la faire réchauffer avec de l’huile et de l’oignon blanc, en ajoutant de l’eau jusqu’à ce qu’elle bouillonne. Ajouter…

Locro – pommes de terre

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Llapingacho

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