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Hornado Pastuso

Hornado Pastuso

SALE ET JUTEUX

Carchi

IL EST CONNU SOUS LE NOM DE HORNADO PASTUSO EN RAISON DE L'INFLUENCE CULTURELLE DES HABITANTS DE PASTO QUI HABITAIENT CETTE REGION AVANT LA CONQUETE ESPAGNOLE.

Données utiles

La Région C'est au nord de l'allée inter-andine qui borde la Colombie. Sa capitale, la Tulcan. Dans cette région se trouve la réserve écologique El Ángel où se distinguent les páramos de frailejones et la forêt de polylepis.

Météo La température se situe entre 10°C et 14°C.

Carchi

Plat d’origine créole, sa principale caractéristique est le bouillon salé à base d’oignons, d’ail, de sel et de piment. Pour obtenir la saveur juteuse, douce et salée, le porc est macéré pendant au moins 24 heures, pour obtenir la concentration des jus de la sauce.

Le porc est placé dans une boîte en fer-blanc et cuit à feu doux toute la nuit dans un four d’argile où l’on utilise généralement du bois d’eucalyptus car il brûle plus lentement. Une fois prêt, il est servi avec des pommes de terre bouillies avec coquille, mote et laitue.

On le trouve dans les marchés, les restaurants et les creux, surtout les fins de semaine.

Porc préparé au four à bois avec mote, pommes de terre bouillies et laitue, servi avec un bouillon salé.

Hornado Pastuso

boisson traditionnelle

Tardón Mireño C'est une liqueur jaune clair. Pour le préparer, mélangez l'eau-de-vie, le jus d'orange et le sirop fait avec du sucre, de l'herbe et des feuilles d'orange.

Hornado Pastuso

AUTRES PLATS TYPIQUES DE LA RÉGION

Motes: Pillo, Pata et Sucio

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Chigüil

C’est l’un des héritages gastronomiques d’origine préhispanique qui a fusionné avec le fromage pendant la colonisation. C’est une pâte de farine de maïs, farcie d’oignon blanc frit, de sel, de…

Cascaritas

Plat d’origine créole, Avec plus de 50 ans de tradition. Sa préparation commence par le « brûlage » des soies et de la peau de porc au chalumeau à gaz, puis le beurre…

Porc rôti

Plat d’origine créole. Son nom lui vient de la technique de cuisson : le porc entier est mariné et cuit au bois toute la nuit, servi avec de la mote…

Chugchucaras

Plat d’origine créole ; son ingrédient principal est le porc, dont la viande après ébullition est frite dans sa propre graisse à feu doux pendant des heures. Cette procédure se…

Fritada Imbabureña

C’est un plat d’origine créole, sa touche de saveur est dans la manière de la préparation, dans une poêle en bronze les morceaux de porc sont cuits dans l’eau, avec…

Repe Lojano

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Locro – pommes de terre

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Llapingacho

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