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Llapingacho

Llapingacho

Tortillas de pommes de terre préparées à la main

Tungurahua

DANS CETTE PROVINCE, L'AGRICULTURE EST L'UNE DES ACTIVITES LES PLUS IMPORTANTES DE LA POPULATION. LA CULTURE DE LA POMME DE TERRE EST UNE SOURCE IMPORTANTE D'EMPLOIS ET DE REVENUS DANS LES ZONES RURALES.

Données utiles

La Région Située au centre de la ruelle inter andine, sa capitale est Ambato. La ville de Baños de Agua Santa est considérée comme la capitale de l'aventure du pays et compte parmi les principales destinations de l'Équateur.

Météo La température moyenne annuelle est de 15°C et 18°C dans les zones basses.

Tungurahua

Le llapingacho est d’origine préhispanique et créole. Il s’agit de tortillas de pommes de terre, de fromage frais et d’oignons blancs frits. D’abord, cuire les pommes de terre pelées dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles bouillent et ramollissent ; ajouter l’achiote pour donner de la couleur. Ils sont broyés à la cuillère ou au maillet, jusqu’à obtention d’une consistance ferme ; ils sont assemblés à la main et rôtis au beurre sur des boîtes de conserve.

Son nom vient du kichwa ‘llapina’ qui signifie écraser et du castillan ‘gacha’, masse molle. Traditionnellement servi avec chorizo, œuf au plat, salade de betteraves et avocat.

Le plat se consomme quotidiennement, on le trouve facilement dans les restaurants, les marchés et les foires alimentaires locales.

Plat traditionnel de tortillas de pommes de terre, servies avec chorizo, oeufs frits, salade de betteraves et laitue.

Llapingacho

boisson traditionnelle

Chocolat Ambateño Il s'agit d'une boisson chaude préparée avec des tablettes faites à la main de chocolat amer dilué dans du lait ou de l'eau, additionné de cannelle, de clou de girofle et de panela ou de sucre.

Llapingacho

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