Llapingacho
Tortillas de pommes de terre préparées à la main
Tungurahua
DANS CETTE PROVINCE, L'AGRICULTURE EST L'UNE DES ACTIVITES LES PLUS IMPORTANTES DE LA POPULATION. LA CULTURE DE LA POMME DE TERRE EST UNE SOURCE IMPORTANTE D'EMPLOIS ET DE REVENUS DANS LES ZONES RURALES.
Données utiles
La Région Située au centre de la ruelle inter andine, sa capitale est Ambato. La ville de Baños de Agua Santa est considérée comme la capitale de l'aventure du pays et compte parmi les principales destinations de l'Équateur.
Météo La température moyenne annuelle est de 15°C et 18°C dans les zones basses.
Le llapingacho est d’origine préhispanique et créole. Il s’agit de tortillas de pommes de terre, de fromage frais et d’oignons blancs frits. D’abord, cuire les pommes de terre pelées dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles bouillent et ramollissent ; ajouter l’achiote pour donner de la couleur. Ils sont broyés à la cuillère ou au maillet, jusqu’à obtention d’une consistance ferme ; ils sont assemblés à la main et rôtis au beurre sur des boîtes de conserve.
Son nom vient du kichwa ‘llapina’ qui signifie écraser et du castillan ‘gacha’, masse molle. Traditionnellement servi avec chorizo, œuf au plat, salade de betteraves et avocat.
Le plat se consomme quotidiennement, on le trouve facilement dans les restaurants, les marchés et les foires alimentaires locales.
Plat traditionnel de tortillas de pommes de terre, servies avec chorizo, oeufs frits, salade de betteraves et laitue.
boisson traditionnelle
Chocolat Ambateño Il s'agit d'une boisson chaude préparée avec des tablettes faites à la main de chocolat amer dilué dans du lait ou de l'eau, additionné de cannelle, de clou de girofle et de panela ou de sucre.
AUTRES PLATS TYPIQUES DE LA RÉGION
Motes: Pillo, Pata et Sucio
D’origine préhispanique. Depuis 1590, la mote fait partie de la table indigène, cuite dans des pots d’argile, de bois et de frêne, pour obtenir sa brisure et sa douceur. Mote Pillo…
Chigüil
C’est l’un des héritages gastronomiques d’origine préhispanique qui a fusionné avec le fromage pendant la colonisation. C’est une pâte de farine de maïs, farcie d’oignon blanc frit, de sel, de…
Cascaritas
Plat d’origine créole, Avec plus de 50 ans de tradition. Sa préparation commence par le “brûlage” des soies et de la peau de porc au chalumeau à gaz, puis le beurre…
Hornado Pastuso
Plat d’origine créole, sa principale caractéristique est le bouillon salé à base d’oignons, d’ail, de sel et de piment. Pour obtenir la saveur juteuse, douce et salée, le porc est…
Porc rôti
Plat d’origine créole. Son nom lui vient de la technique de cuisson : le porc entier est mariné et cuit au bois toute la nuit, servi avec de la mote…
Chugchucaras
Plat d’origine créole ; son ingrédient principal est le porc, dont la viande après ébullition est frite dans sa propre graisse à feu doux pendant des heures. Cette procédure se…
Fritada Imbabureña
C’est un plat d’origine créole, sa touche de saveur est dans la manière de la préparation, dans une poêle en bronze les morceaux de porc sont cuits dans l’eau, avec…
Repe Lojano
Plat d’origine créole. C’est une soupe crémeuse, pour la préparer il faut la faire réchauffer avec de l’huile et de l’oignon blanc, en ajoutant de l’eau jusqu’à ce qu’elle bouillonne. Ajouter…
Locro – pommes de terre
D’origine préhispanique, c’est une soupe épaisse qui se prépare essentiellement avec des pommes de terre et du fromage. Pour sa préparation, on fait une friture avec de l’oignon blanc, du…