Côte du Pacifique
Les forêts, les mangroves et les belles plages font partie de cette région où l’on trouve une grande variété de produits de la mer et de la terre tels que les bananes, le cacao, les crevettes et le thon qui, combinés avec les traditions culinaires de ses habitants, créent la gastronomie la plus riche et la plus diverse du pays.
Tigrillo
Plat d’origine créole, préparé avec des bananes vertes concassées (cuites et concassées) mélangées à des œufs et du fromage, vous pouvez également ajouter des couennes de porc. Son histoire…
Encocao
Plat d’origine créole. Il s’agit d’un ragoût à base de lait de coco avec du poisson ou des fruits de mer, un oignon, du poivre et de l’ail frits, puis…
Encebollado
D’origine contemporaine, c’est une soupe chaude à base de germon, yucca, oignon et coriandre. Il est servi avec des chifles et dans certains endroits avec du riz blanc et du…
Encanutado de Bocachico
Plat d’origine préhispanique. C’est un ragoût de poisson dans une canne tendre ou partiellement dure; dans une canne guadua est placé le bocachico assaisonné d’oignon, poivre, sel, arachide et achiote…
Viche
D’origine préhispanique. Il est préparé avec un oignon, du poivre et de l’ail frits, puis ajouter l’eau chaude et ajouter la courge coupée en carrés et les haricots, les boules de…
Chèvre Sèche
Plat d’origine créole. C’est un ragoût avec de la viande de chèvre ou d’agneau ; dans un mélange réfrigéré, les morceaux de viande sont dorés, le liquide du ferment est…
Barbecue
Le barbecue est un plat d’origine contemporaine. Santo Domingo de los Tsáchilas est l’un des principaux producteurs de viande du pays, en raison de ses caractéristiques climatiques ; son développement productif…