Ecuador Travel
Chèvre Sèche

Chèvre Sèche

DELICIEUSE MARINADE TRADITIONNELLE.

Santa Elena

La viande de chèvre a été introduite par les Espagnols et la population locale l'a adoptée comme produit traditionnel pour la préparation de ce plat.

Données utiles

La Région Elle est située au centre sud de la côte Pacifique de l'Equateur, sa capitale est la capitale cantonale du même nom. Salinas et Montañita sont parmi ses principales plages.

Météo La température varie de 18°C à 35°C avec une moyenne annuelle de 24°C.

Santa Elena

Plat d’origine créole. C’est un ragoût avec de la viande de chèvre ou d’agneau ; dans un mélange réfrigéré, les morceaux de viande sont dorés, le liquide du ferment est incorporé et cuit jusqu’à ce qu’il soit réduit et devienne comme une sauce.

La viande de chèvre est fermentée ou les fruits de mer, soit en chicha de jora, jus d’orange ou bière. Cette astuce culinaire est utilisée dans les maisons pour éliminer le tuf que la viande a habituellement et ramollir le produit. Actuellement, dans le secteur connu sous le nom de Muey del cantón Salinas, le tamarin est utilisé en fermentation, comme ingrédient typique de la région, lui donnant un goût agréable au palais.

On dit que le nom « seco » est né à Ancón lorsque les convives anglais ont vu un plat délicieux qui était servi après la soupe et ont rapidement voulu le « second », c’est-à-dire le deuxième plat. C’est vrai, donc les cuisiniers locaux ont dit que c’était sec. Il est commercialisé dans des restaurants situés sur l’autoroute en direction de la côte du Pacifique.

Ragoût de chèvre populaire servi avec riz jaune, avocat et plantain mûr frit.

Chèvre Sèche

boisson traditionnelle

Jus de prune C'est une boisson rafraîchissante préparée avec les fruits mûrs de la prune, mélangés avec du sucre et de la glace ; elle peut être dégustée pendant la saison des récoltes entre septembre et janvier.

Chèvre Sèche

AUTRES PLATS TYPIQUES DE LA RÉGION

Tigrillo

Plat d’origine créole, préparé avec des bananes vertes concassées (cuites et concassées) mélangées à des œufs et du fromage, vous pouvez également ajouter des couennes de porc. Son histoire…

Encocao

Plat d’origine créole. Il s’agit d’un ragoût à base de lait de coco avec du poisson ou des fruits de mer, un oignon, du poivre et de l’ail frits, puis…

Encebollado

D’origine contemporaine, c’est une soupe chaude à base de germon, yucca, oignon et coriandre. Il est servi avec des chifles et dans certains endroits avec du riz blanc et du…

Encanutado de Bocachico

Plat d’origine préhispanique. C’est un ragoût de poisson dans une canne tendre ou partiellement dure; dans une canne guadua est placé le bocachico assaisonné d’oignon, poivre, sel, arachide et achiote…

Viche

D’origine préhispanique. Il est préparé avec un oignon, du poivre et de l’ail frits, puis ajouter l’eau chaude et ajouter la courge coupée en carrés et les haricots, les boules de…

Barbecue

Le barbecue est un plat d’origine contemporaine. Santo Domingo de los Tsáchilas est l’un des principaux producteurs de viande du pays, en raison de ses caractéristiques climatiques ; son développement productif…