Ecuador Travel
Encebollado

Encebollado

SOUPE DESTINEE A LA CONSOMMATION NATIONALE

Guayas

SES CARACTERISTIQUES GEOGRAPHIQUES, L'INFLUENCE DU FLEUVE GUA YAS ET DE L'OCEAN PACIFIQUE ONT PERMIS LE DEVELOPPEMENT D'UNE GASTRONOMIE LARGE ET DIVERSIFIEE.

Données utiles

La Région Située au sud-ouest de la côte Pacifique, sa capitale Guayaquil est le principal port maritime du pays. Le golfe de Guayaquil est considéré comme le plus grand estuaire du Pacifique.

Météo Sa température moyenne est de 27°C.

Guayas

D’origine contemporaine, c’est une soupe chaude à base de germon, yucca, oignon et coriandre. Il est servi avec des chifles et dans certains endroits avec du riz blanc et du pain.

C’est un plat traditionnel de la côte, originaire de la province de Guayas. La première forme d’encebollado a été cuisinée dans la ville de Guayaquil comme une alternative économique à la ceviche de balde ; vers les années 1970, ce plat s’est répandu dans toute la ville, occupant les étals de vente et les coins, gagnant en popularité comme baume et remède pour chuchaqui.

C’est l’un des plats les plus traditionnels de l’Équateur, qui peut être dégusté à l’échelle nationale dans les creux, les marchés et les restaurants.

Soupe de poisson (thon ou germon), cuisinée avec du yucca et de l'oignon, servie avec chifles, pain ou riz.

Encebollado

boisson traditionnelle

Chicha La Resbaladera C'est une boisson sucrée, à base de poudre de riz, de lait et d'épices, est servie congelée, traditionnelle dans les festivités de Guayaquil.

Encebollado

AUTRES PLATS TYPIQUES DE LA RÉGION

Tigrillo

Plat d’origine créole, préparé avec des bananes vertes concassées (cuites et concassées) mélangées à des œufs et du fromage, vous pouvez également ajouter des couennes de porc. Son histoire…

Encocao

Plat d’origine créole. Il s’agit d’un ragoût à base de lait de coco avec du poisson ou des fruits de mer, un oignon, du poivre et de l’ail frits, puis…

Encanutado de Bocachico

Plat d’origine préhispanique. C’est un ragoût de poisson dans une canne tendre ou partiellement dure; dans une canne guadua est placé le bocachico assaisonné d’oignon, poivre, sel, arachide et achiote…

Viche

D’origine préhispanique. Il est préparé avec un oignon, du poivre et de l’ail frits, puis ajouter l’eau chaude et ajouter la courge coupée en carrés et les haricots, les boules de…

Chèvre Sèche

Plat d’origine créole. C’est un ragoût avec de la viande de chèvre ou d’agneau ; dans un mélange réfrigéré, les morceaux de viande sont dorés, le liquide du ferment est…

Barbecue

Le barbecue est un plat d’origine contemporaine. Santo Domingo de los Tsáchilas est l’un des principaux producteurs de viande du pays, en raison de ses caractéristiques climatiques ; son développement productif…