Encebollado
SOUPE DESTINEE A LA CONSOMMATION NATIONALE
Guayas
SES CARACTERISTIQUES GEOGRAPHIQUES, L'INFLUENCE DU FLEUVE GUA YAS ET DE L'OCEAN PACIFIQUE ONT PERMIS LE DEVELOPPEMENT D'UNE GASTRONOMIE LARGE ET DIVERSIFIEE.
Données utiles
La Région Située au sud-ouest de la côte Pacifique, sa capitale Guayaquil est le principal port maritime du pays. Le golfe de Guayaquil est considéré comme le plus grand estuaire du Pacifique.
Météo Sa température moyenne est de 27°C.
D’origine contemporaine, c’est une soupe chaude à base de germon, yucca, oignon et coriandre. Il est servi avec des chifles et dans certains endroits avec du riz blanc et du pain.
C’est un plat traditionnel de la côte, originaire de la province de Guayas. La première forme d’encebollado a été cuisinée dans la ville de Guayaquil comme une alternative économique à la ceviche de balde ; vers les années 1970, ce plat s’est répandu dans toute la ville, occupant les étals de vente et les coins, gagnant en popularité comme baume et remède pour chuchaqui.
C’est l’un des plats les plus traditionnels de l’Équateur, qui peut être dégusté à l’échelle nationale dans les creux, les marchés et les restaurants.
Soupe de poisson (thon ou germon), cuisinée avec du yucca et de l'oignon, servie avec chifles, pain ou riz.
boisson traditionnelle
Chicha La Resbaladera C'est une boisson sucrée, à base de poudre de riz, de lait et d'épices, est servie congelée, traditionnelle dans les festivités de Guayaquil.
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