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Encocao

Encocao

COCO, le héros de la table

Esmeraldas

C'EST LA PROVINCE OU L'ON CULTIVE LE PLUS LE COCOTIER, SA PRODUCTION ET SON UTILISATION ONT TOUJOURS ETE ASSOCIEES A LA CULTURE AFRO-EQUATORIENNE.

Données utiles

La Région Située au nord, face à l'océan Pacifique, elle borde la Colombie. Sa capitale est Esmeraldas ; cette province se distingue par ses plages et ses mangroves jusqu'à 60 mètres de hauteur.

Météo Sa température moyenne est de 27°C.

Esmeraldas

Plat d’origine créole. Il s’agit d’un ragoût à base de lait de coco avec du poisson ou des fruits de mer, un oignon, du poivre et de l’ail frits, puis du lait de coco est ajouté et bouilli, puis placé le poisson ou les fruits de mer et chillangua (culantro sauvage), en outre, les herbes locales sont utilisées comme origan et chirarán. Servi de préférence avec du riz blanc et des patacones.

L’histoire du plat remonte à 200 ans. Le lait de coco de l’antiquité à ce jour est extrait à la main, râpant la pulpe avec une coquille noire et pressant ses liquides, c’est le produit principal qui donne saveur et arôme caractéristique à ce plat.

C’est un plat de la vie quotidienne, que l’on trouve dans les restaurants et les creux de la région.

Poisson cuit ou autres fruits de mer cuits dans du lait de coco, aromatisé au chillangua et servi avec des patacones et du riz.

Encocao

boisson traditionnelle

Eau de Coco C'est une boisson rafraîchissante et énergisante qui résulte du fruit tendre de la noix de coco, il est conseillé de la consommer en pipe (dénomination du fruit).

Encocao

AUTRES PLATS TYPIQUES DE LA RÉGION

Tigrillo

Plat d’origine créole, préparé avec des bananes vertes concassées (cuites et concassées) mélangées à des œufs et du fromage, vous pouvez également ajouter des couennes de porc. Son histoire…

Encebollado

D’origine contemporaine, c’est une soupe chaude à base de germon, yucca, oignon et coriandre. Il est servi avec des chifles et dans certains endroits avec du riz blanc et du…

Encanutado de Bocachico

Plat d’origine préhispanique. C’est un ragoût de poisson dans une canne tendre ou partiellement dure; dans une canne guadua est placé le bocachico assaisonné d’oignon, poivre, sel, arachide et achiote…

Viche

D’origine préhispanique. Il est préparé avec un oignon, du poivre et de l’ail frits, puis ajouter l’eau chaude et ajouter la courge coupée en carrés et les haricots, les boules de…

Chèvre Sèche

Plat d’origine créole. C’est un ragoût avec de la viande de chèvre ou d’agneau ; dans un mélange réfrigéré, les morceaux de viande sont dorés, le liquide du ferment est…

Barbecue

Le barbecue est un plat d’origine contemporaine. Santo Domingo de los Tsáchilas est l’un des principaux producteurs de viande du pays, en raison de ses caractéristiques climatiques ; son développement productif…

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