5 sabores que no te puedes perder en el sur del Ecuador

El sur del Ecuador tiene magia, diversidad de atractivos y fascinantes sabores que te permitirán vivir experiencias gastronómicas de primer nivel. A continuación, te compartimos algunos de los principales platillos que debes degustar en tu próximo recorrido por las provincias de Loja, El Oro y Zamora Chinchipe.

TIGRILLO

El tigrillo es un plato tradicional de origen zarumeño, compuesto de plátano verde, huevos criollos, queso amasado, sal, aceite, cebolla paiteña y cilantro picado. 

Por su gran popularidad, se ha constituido en Patrimonio Cultural Inmaterial del Ecuador. Su historia proviene de los antepasados zarumeños, quienes asaban los plátanos en brazas, donde la textura del producto quedaba más tostada y quemada por partes; luego, lo aplastaban con una piedra sobre una batea de madera; y al final, se observaban manchas  negras que se imponían al color normal del plátano, similar a la piel del felino homónimo. Acompáñalo con una taza de café pasado.

REPE

Sin duda el repe lojano es uno de los platos típicos más reconocidos de  la provincia de Loja. 

Esta famosa sopa cremosa es preparada con guineo verde desmenuzado a mano, cebolla blanca, ajo, leche, quesillo y cilantro. Su preparación, tiene una característica especial en cada lugar donde se lo hace. 

Todos guardan celosamente su receta y su secreto personal que normalmente ha pasado de generación en generación. Acompáñala con un buen aguacate.

CARRUSEL DE MARISCOS

La frescura de los frutos del mar en la provincia de El Oro llegan a las mesas con varias presentaciones, una de las más solicitadas es la del Carrusel de mariscos, que tiene influencia del vecino país del sur, Perú; sin embargo, el sabor de sus hierbas y condumios, le dan un gusto especial que sobrepasa las expectativas. 

El carrusel contiene camarones, conchas asadas, ceviche de pescado, cangrejo, pulpo, calamar, arroz marinero, ceviche, una canasta de patacones y más sabores marinos que te conquistarán.

CALDO DE CORRONCHO

Es una sopa muy nutritiva y la encontrarás únicamente al sur de la Amazonía. 

El corroncho es un pez que se encuentra adherido en las rocas de los ríos de agua dulce, especialmente en las zonas de mayor caudal, como el Bombuscaro. 

A este pez se lo podrás degustar en diferentes preparaciones; la primera con leche y huevo como un caldillo de congrio; la segunda se prepara con tomates y la tercera con maní. Este caldo se prepara para homenajear a amigos y dar la bienvenida a los foráneos. De seguro te encantará.

CAFÉ

El acompañante perfecto de muchos postres es un aromático café del sur del Ecuador. 

Su producción se realiza en las tres provincias, varios productores han dado un valor agregado a la materia prima de exportación y algunos comercializan el café molido, tostado y empacado en atractivos empaques que te dejarán percibir su adictivo aroma. En cafeterías de especialidad inclusive podrás disfrutar de barismo y otras presentaciones de esta exquisita bebida.

#MeQuedoEnEcuador para consentir el paladar con sabores exóticos y variados que solo el sur del Ecuador brinda.

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