A consentir el paladar ¿Qué comer en Guayas?

La provincia de Guayas, sus cantones y lugares turísticos nos dejan conocer de cerca sitios históricos, tradiciones locales, museos y la gastronomía local. Hacemos una parada en la comida representativa la provincia con su capital, Guayaquil, la “Perla del Pacífico”; porque sabemos que extrañas el sabor que ponen en cada comida los habitantes locales.

Hoy seguimos cuidando de los que amamos, pero en un futuro retomaremos los viajes y será la oportunidad para comer estas delicias, que cautivan a los paladares. Aquí una lista de los platos que debes probar en tu próxima visita a esta provincia.

Encebollado

Esta delicia gastronómica representa a la provincia del Guayas. Es una sopa caliente preparada con albacora (pescado), yuca, cebolla y cilantro. Para consumirla se acompaña de chifles y en algunos sitios con arroz y pan.  Es un plato elaborado en los años 70, como una alternativa económica al ceviche de balde. El encebollado se ha popularizado a escala nacional, y es posible disfrutarlo en todos los rincones del país, con recetas diferentes.

Cangrejo

Sino has comido este delicia no has conocido el Guayas, el crustáceo capturado en manglar, es una delicia que posee varias preparaciones criollo, al ajillo y más. No hay manera de resistirse a este banquete guayasense. La creatividad e innovación de sus cocineros permiten a los comensales elegir solo la carne de cangrejo, pero esto muy bien acompañado del tradicional cocolón, maduro, una salsa de gran sabor y aguacate. Varios locales de comida comercializan esras delicias.

Caldo de salchicha

Después de un recorrido turístico urbano prueba el rico caldo de salchicha o manguera, un plato tradicional preparado con la tripa de cerdo, condimentada y rellenada con verde, arroz, preparando un condumio con la sangre del animal. Esto es cocinado y pues su sabor es espectacular. Los habitantes locales realizan una labor intensa en el lavado de las tripas, para que no tengan mal olor y por supuesto incluyen sus secretos para que el sabor de su caldo sea el mejor.

Cacao y chocolate

Volvemos a las raíces, a correr por los grandes espacios naturales, al ordeño y a la recolección. En varias fincas del Guayas, la naturaleza nos regala recorridos inolvidables con el turismo rural y a través de uno de los productos de mayor importancia del país, el cacao. Los visitantes pueden recorrer por las plantaciones, probar jugo de cacao y por supuesto crear barras de chocolate de forma artesanal. En estos lugares también se puede cosechar frutas de temporada, visitar a los animales domésticos y descansar, lejos de la ciudad.

Bolón de verde

El plátano verde es parte de la dieta ecuatoriana, su versatilidad permite crear una diversidad de sabores, entre ellos, empanadas y bolones (forma redonda), muy apetecidos en la provincia de Guayas. El verde es cocido y relleno con una diversidad de guarniciones preparadas con vegetales y  pollo, camarón, cerdo o queso. Finalmente son fritas en aceite y se las acompañada con ají. Todo momento es bueno para probar un bolón, por su puesto con una buena taza de café ecuatoriana.

Guayas nos ofrece un abanico de opciones para darle gustito al paladar, no podemos dejar de mencionar algunos platos que también deben incluirse en tu lista como: los secos de gallina y pato, ceviches, maduro con queso y la chicha resbaladera. Pronto volveremos a conquistar el país y guardar los mejores recuerdos en nuestro querido Ecuador. 

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