¿Ya probaste estos sabores de la costa ecuatoriana?

La gastronomía ecuatoriana guarda un sinfín de exquisitas sorpresas, muchas de ellas preparadas a base de los más ricos productos del mar, esos que son capaces de conquistar cualquier paladar con su sabor, textura y aroma. 

A continuación, conoce algunos de los platos más destacados de la gastronomía de nuestro litoral.

Cangrejos

Comer cangrejos es el pretexto ideal para reunirse entre familia, amigos o vecinos; sin embargo, esta costumbre guarda su historia desde tiempos remotos ya que, se cree que en la zona de Guayaquil el consumo del crustáceo inició siglos atrás. En 1526 ya se los comía cocinados y con ají. En los años 50, desde la isla Puná llegaban comerciantes a venderlos cocinados o los cargaban en charoles en los alrededores del Mercado Sur (hoy Palacio de Cristal) donde las familias los compraban para prepararlos en los patios de sus casas con leña y en tarros de manteca.

Hoy en día, es posible deleitarse con los cangrejos en restaurantes y comedores, especialmente del norte de la ciudad de Guayaquil y del cantón Samborondón. Se los prepara de manera criolla o al ajillo y se los sirve acompañados con cocolón, maduro, una salsa de gran sabor y aguacate.

Ceviches

Al pie del mar, en covachas o restaurantes podrás encontrar siempre los exquisitos ceviches, uno de los platos más populares del Ecuador. Es considerado una entrada o plato fuerte, todo depende de la versión con la que sea preparado, aliñado y acompañado.

Aunque se cree que llegó de la mano de los españoles, en Ecuador su preparación ha ido evolucionando. Actualmente, se los elabora con camarón, concha, pescado, pulpo, calamar o mixto (una combinación de mariscos).  Se sirve acompañado con guarniciones de patacones, chifles, maíz tostado o canguil (palomitas de maíz). 

Viche

La sopa es calificada como un alimento de los Dioses. Une sabores del mar y la tierra. Se considera una sopa milenaria, de origen prehispánico, preparada hace miles de años por los habitantes de las culturas Valdivia. Chorrera y Jama Coaque.

En esta sopa espesa se fusionan el pescado con pasta de maní y hortalizas de la Costa. Se dice que quien está débil o anémico, al probar una porción de esta extraordinaria receta, que se acompaña de una porción de arroz y plátano asado, se reanima de inmediato.

Encebollado

En la provincia del puerto, Guayas, se elabora uno de los platos más tradicionales del Ecuador, el Encebollado. En esta sopa caliente convergen ingredientes como el albacora, yuca, cebolla y cilantro. Acompañado con chifles, arroz blanco y pan, el encebollado constituye una de las principales sopas de mayor consumo nacional, ya que se le atribuye propiedades que alivian los síntomas de la resaca. 

Este suculento platillo surgió alrededor de los años 70 como una alternativa económica al ceviche de balde. A lo largo de su historia ha sido conocido con varios sobrenombres como: “muerte lenta”, “picante de pescado”, “levanta muertos” y “comida de campeones”.

Encanutado de Bocachico

Una de las mayores redes hidrográficas del país está en la provincia de Los Ríos, sus aguas dulces albergan diversas especies de peces que por su exquisito sabor constituyen parte esencial de la gastronomía local. 

Es así que el Encanutado de Bocachico se ha convertido en la delicia tradicional de esta zona del país. Cebolla, pimiento, sal, maní, jengibre y achiote artesanal son los ingredientes del aliño del pescado, que después de ser adobado, es colocado al interior de una caña guadua, donde en conjunto con una hoja de bijao se realiza un tapón para ponerlo a cocinar al carbón. Esta técnica se remonta a tiempos antiguos en los que no existían ollas. Su exquisito aroma despertará todos tus sentidos.

 

En tu viaje por nuestras costas disfruta de estos deliciosos platos elaborados con los frutos del mar y dale un gusto a tu paladar. Recuerda en todo momento cumplir con las medidas de bioseguridad establecidas para el cuidado de todos.

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