Los secretos del sabor morlaco se llevan a la alta cocina

Cuenca, conocida como la Atenas del Ecuador, es un destino que destaca por su valioso patrimonio cultural tangible e intangible, siendo su gastronomía parte fundamental de este último.

La cocina cuencana ofrece múltiples opciones para el disfrute de los amantes de la buena mesa. El arte culinario de hecho, ha sido practicado con esmero  por  mucho tiempo por numerosas familias en las que los conocimientos y los secretos  alimentarios han sido transmitidos de generación en generación.

La evolución cronológica de la cocina cuencana, nos muestra un permanente perfeccionamiento de este arte. La deliciosa comida típica por ejemplo, ha sido constantemente revalorizada por talentosos chefs que han hecho de ella, un auténtico menú de opciones que sorprenden a propios y extraños.

Presentamos en este artículo, algunas de las más destacadas y novedosas opciones de la oferta culinaria cuencana. Lugares que recomendamos no únicamente por sus exquisitas y creativas propuestas gastronómicas, sino también por los fantásticos y acogedores espacios en los que reciben a sus clientes.

Consuelo

La comida tradicional cuencana en su más exquisita y elegante versión. Así es como se podría definir la propuesta de Consuelo, restaurante que resulta ser una muy grata sorpresa para quienes buscan descubrir lo mejor de la cocina típica.

Además de ofrecer exquisitos platos cuencanos con un toque gourmet, Consuelo deslumbra a sus visitantes con la encantadora decoración estilo “kitsch” de su local. Detalles que resaltan la magia de lo cotidiano y costumbrista en Cuenca: adornos religiosos, recuerdos, floreros, retratos, etc.

Javier Baculima, chef y propietario de Consuelo, asegura que su idea siempre fue revalorizar la comida típica sin que ésta pierda su esencia. Se rescatan de esta forma antiguas recetas y sabores inspirados en la cocina de su abuela, los mismos que se complementan a la perfección con novedosos cócteles de autor como el “zuquita morlaca” y el “kitsch”.

En Consuelo podrás disfrutar de platos como el famoso mote pillo (maíz revuelto con huevos, cebollín y queso), pero siempre en su mejor versión gourmet.

Para mayor información y reservas es posible contactar al teléfono 0984551397.

Dos Sucres

Quienes buscan una experiencia diferente de deleite gastronómico, seguro encontrarán en Dos Sucres la oportunidad perfecta para satisfacer su paladar. Y es que este restaurante, además de presentar muy novedosas y creativas propuestas, revaloriza algunos de los productos más tradicionales de la comida ecuatoriana.

Daniel Contreras, uno de los chefs y propietarios, señala que en Dos Sucres  se busca cambiar los métodos de alimentación y dieta de nuestra sociedad a través de un “confort food” contemporáneo. “Siendo intermediarios entre productores y clientes, sabemos las necesidades de ellos y nuestra obligación es brindar soluciones sostenibles a la alimentación”, asegura.

Dos Sucres es además una empresa con responsabilidad social y ecológica, pues casi el 100% de los productos que utilizan para su cocina proviene de agricultores ecológicos de la zona de la parroquia San Joaquín: comida sana y exquisita ¡No se puede pedir más!

Recomendamos degustar el pulpito encocado, una auténtica delicia que rescata lo mejor de la cocina costeña (Santa Elena). Se sirve con un exquisito bollo elaborado con choclos orgánicos de San Joaquín.

Este restaurante que ha sido nominado por la franquicia Latam 50 Best en la sección “Espíritu de Latino América”, atiende  al público en su local de la Roberto Crespo Toral 3-56, de martes a sábado de 12h00 a 23h00 (Domingos únicamente en feriados o días especiales).

Mayor información al teléfono 0984537693

Mansión Matilde

Desde diciembre del 2020 abrió sus puertas en Cuenca este elegante restaurante que funciona en uno de los edificios patrimoniales más hermosos de la ciudad: la Casa del Parque.

Diego Gutiérrez, destacado por ser uno de los mejores chefs de Cuenca, es quien se encuentra al frente de la cocina de Mansión Matilde. Nos comenta que este espacio ha sido dividido en cuatro secciones: el restaurante; un salón de té de estilo clásico inglés en el que se ofrecen deliciosos bocadillos franceses; un bar en el que se sirven cócteles clásicos de etiquetas de alta calidad y un salón de tratados para reuniones o foros corporativos.

La propuesta culinaria de Mansión Matilde es muy novedosa, pues fusiona ingredientes y productos locales con recetas francesas y europeas, logrando de esta forma espectaculares resultados. La empresa cuenta con una huerta orgánica en la que trabajan 10 familias para proveer legumbres, hortalizas y frutas estacionales a la cocina. De igual forma, los frutos del mar provienen todos de pescadores artesanales que se encargan de hacer llegar los mejores y más frescos productos a la mesa.

Recomendamos el bife de cerdo en su salsa, exquisito plato que se sirve con una base de puré de papas, arvejas tiernas, salsa de aguacate y hierbas frescas de la huerta como berros y hierba buena.

En definitiva, Mansión Matilde es un emprendimiento con responsabilidad social y medioambiental que ofrece la posibilidad de disfrutar lo mejor de la alta gastronomía cuencana. Mayor información y reservas: 0999830195

#MeQuedoEnEcuador para descubrir la espectacular oferta gastronómica de sus destinos y disfrutar la magia de espacios tan encantadores como los recomendados en este artículo.

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