Manabí tierra de cacao y chocolate

La tierra no deja de sorprendernos con los frutos que se cultivan, se cosechan y llegan a nuestras mesas, transformados en verdaderos manjares. Un ingrediente de valor y orgullo ecuatoriano, el cacao, ha innovado la vida de muchas familias en Ecuador y por su puesto en Manabí tierra de cacao y chocolate.

Esta provincia de encantos, no solo es un destino de playa y deliciosa gastronomía; sino que se ha convertido en la tierra del chocolate y el cacao, porque varias fincas son parte del agro turismo, que nos permite recorrer por sus espacios para conocer el proceso que existe detrás de una barra de chocolate.

Hoy te contamos sobre algunos lugares que te recibirán para aprender sobre el “Alimento de los Dioses”, esta provincia se está preparando para enamorarte una vez más, cuando podamos viajar.

Finca Don Atanasio

Llegar a la finca es conocer parte del cantón Portoviejo, ya que este sitio se ubica en la parroquia de Río Chico, avanzando por Arriaga para salir a Pimpiguasí, y finalmente tomar la carretera a Junín.

Sus anfitriones cuidan su hacienda, cual tesoro, porque en ella, los viajeros disfrutan de recorridos por las plantaciones de cacao fino de aroma, de varias variedades. 

Así también árboles frutales de limón, naranja, chirimoya, mamey, aguacate y coco.

La cereza del pastel es el aprendizaje del todo el proceso de siembra, los métodos para el crecimiento y desarrollo del cacao, el mantenimiento y la productividad de la finca.

Corporación Fortaleza del Valle

Otro sitio para viajar por el sabor del cacao y chocolate es la Corporación Fortaleza del Valle, que agrupa a cerca de 1000 productores de 5 cantones que cultivan cacao nacional fino y de aroma. Se ubica en el Km 1.5 vía Calceta – Canuto.

Aquí se cuenta con un centro de acopio que realiza las labores de post cosecha, fermentación y secado.

Este producto llega a Europa y Estados Unidos, como materia prima; sin embargo la innovación gestó un nuevo proyecto para elaborar chocolates dulces y oscuros, que se adaptan a los paladares exigentes.

El viajero conocerá sobre la historia de la corporación y las diferentes áreas del sitio que permiten fermentar, secar, colocar los granos en sacos para la exportación y procesar el cacao para obtener deliciosos chocolates.

Finca Sarita

Ubicada en la comunidad de Sarampión, a 20 minutos de Calceta, ofrece un espacio con gran variedad de árboles, arbustos y plantas medicinales.

La aventura en este sitio continúa al saborear pepas de cacao de varios tipos.

Además, en este lugar disfruta comida tradicional, preparada en horno de leña. Y con el estómago lleno, continúa el viaje al mundo del chocolate, elaborado de manera artesanal.

El proceso inicia tostando el cacao en una paila, posterior se separa manualmente la cáscara de la semilla, se pasa a la molienda para obtener pasta de cacao, que servirá para mezclar con agua, leche y panela.  

Un dato importante es que el dueño de esta finca es socio de los fabricantes de chocolate Toak, uno de los más caros del mundo.

Fabrica Artesanal Pacha Chocolates

Finalmente, Puerto López, la ciudad que recibe cada año a las viajeras sin visa, las ballenas jorobadas, tras navegar varios kilómetros para dar a luz a sus crías y ser parte de cortejos de amor, también se une a los recorridos chocolateros.

La Fabrica Artesanal PACHA Chocolates ofrece recorridos que conquistan a los viajeros por los aromas que se desprenden de la producción chocolatera y de café.

Sus propietarios, además de compartir la experiencia de hacer chocolate, transmiten a los viajeros la historia del cacao y su origen, así como la importancia de la fruta y los procesos de secado, fermentación, para concluir en la fábrica con la preparación de chocolate, tras tostar, prensar, moler las pepas de este alimento milenario.

Ecuador se enorgullece de ser la tierra del origen del cacao, en varias provincias se cultiva este alimento, que es fuente de sustento, desarrollo e innovación en el país del centro del mundo.

Pronto volveremos a viajar y queremos que vuelvas a recorrer por el país que te vio nacer y crecer.

Conoce más de esta linda provincia.

Video sugerido Ecuador la tierra del origen del cacao

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