¿Qué comemos en el Inti Raymi?

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La fiesta del Inti Raymi permite ser parte de un ritual cultural con gran valor para los pueblos indígenas andinos, quienes dotan de espiritualidad y vida a todos los objetos que están en la tierra. En Cayambe, la fiesta mayor se vive el 21 de junio, cuando el sol está más cerca de la tierra. Se rinde tributo al ‘Taita Inti’ por permitir la fecundidad en la Pachamama, por ello se ofrece en su honor varios alimentos, que se integran a la fiesta para compartir y agradecer los productos de la tierra en una fiesta popular.

Maíz y productos andinos: En la celebración se realiza la tradicional Pambamesa, conformada por varios alimentos sobre un mantel blanco que son consumidos por todos los participantes de la fiesta. El maíz (mote, tostado, choclo) es uno de los principales de la festividad junto a papas, habas, mellocos, ocas y otras productos. Para la preparación de los alimentos se integra la cooperación de hombres, mujeres y niños de la comunidad, el objetivo final es compartir.

Cuy asado con papas: El consumo de carne en los rituales indígenas era reservado para las fiestas de transcendencia. Así, en las celebraciones se ofrecían los mejores tributos para agradecer los alimentos que proveyó la tierra. Las comunidades se esfuerzan y preparan el cuy con mucha dedicación para ofrecer un plato destacado con un sabor incomparable. La madre tierra recibe lo mejor en esta ceremonia indígena.

Guarango, bebida ceremonial: La bebida es preparada con el agua de la planta de penco. Solamente los pencos de más de 15 años pueden ser utilizados para extraer el mishque, un líquido dulce natural, que es posteriormente fermentado, al menos dos días, para obtener el ‘guarango’. Actualmente, se lo sirve en diferentes presentaciones que incluye la mezcla con jugos frutales que dan un sabor especial y diferente.

Uchu jacu, alimento ancestral: Con la harina obtenida de la mezcla de los maíces blancos, amarillo y negro; además, de la alverja, habas y cebada se prepara una sopa nutritiva. El potaje es acompañado con papas, cebolla, mote, huevos, queso fresco y cuy. La sopa dota de fuerza a los bailarines en la fiesta al Sol; además, en la actualidad está sopa puede ser consumida en ciertos sitios que la preparan tradicionalmente, pese a que la sopa es representativa de la fiesta del Inti Raymi.

Chicha de Jora: Es una bebida ancestral que utiliza el maíz germinado por cerca de 7 días. Se la consume desde la época preincaica y es considerada sagrada. Varias comunidades indígenas la beben en las fiestas populares y familiares. Para su fermentación incluye panela, y hacerla reposar en vasijas de barro que le otorgar un sabor especial. La bebida era considerada la más importante para los Incas.

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