Quito está de fiesta, disfruta su gastronomía

Quito está de fiesta, la capital ecuatoriana celebra 485 años de Fundación Española; así que en esta oportunidad te invitamos a recorrerla y probrar su gastronomía y disfrutar sus sabores populares y tradicionales, que mantienen vivo el arte de comida.

Las recetas tradicionales, que se muestran en restaurantes, huecas y agachaditos son la mejor presentación de nuestra gastronomía. Encuentra la línea gastronómica que une a Ecuador y a Quito, ciudad que muestra sus sabores con orgullo. Conoce las delicias que no puedes dejar de probarlas:

Also available in english.

Tripa Mishqui

En la estadía en la capital ecuatoriana saborea este platillo que se encuentra en varios agachaditos o huecas, ubicados en los diferentes barrios de Quito. Las parillas hacen lo suyo, al azar los intestinos de la res, que previamente son limpiados y aliñados para que tomen el sabor de las recetas milenarias. “Mishqui” es un término kichwa y significa. Es un plato popular de la cocina quiteña y se acompaña papa cocinada, mote y sobre todo ají de maní. La combinación de sabores te hará vivir una experiencia gastronómica inolvidable. La Floresta, ubicada en la Vicentina, es un lugar idónea para probarlas ahora que Quito está de fiesta.

Papas con cuero

También, un platillo que se suma a la gastronomía quiteña y muy particular de los Andes ecuatorianos son las papas con cuero. Para su preparación se utiliza el curo del cerdo, limpiado completamente, El cuero es cocinada en cuadros y servido con papas y salsa de maní. Adicionalmente, al platillo se añade una buena tajada de aguacate y por supuesto ají. En varios restaurantes y huecas de Quito se disfruta este platillo preparado con recetas únicas, que muestran el sabor de generaciones que resaltan los sabores en el patrimonio culinario de Ecuador.

Yahuarlocro

Prueba también esta delicia que su nombre proviene del kichwa yahuar: sangre y locro: sopa de papas. Esta sopa es una de las más representativas de los Andes ecuatorianos. Para la preparación se utiliza las vísceras y sangre del borrego. Las vísceras se cocinan hasta estar suaves, luego serán incorporadas al locro, que es preparado con papas, hasta que alcancen su punto ideal para incorporar salsa de maní. La sopa se une con las vísceras del borrego, y se acompaña de la sangre del mismo animal, que previamente ha sido frita. Para disfrutar no puede faltar cebolla colorada en rodajas y un buen aguacate. Un ingrediente infaltable en esta preparación es el orégano que le da un toque especial, como hoy que Quito está de fiesta.

Pero este no es el único locro de Ecuador. Aquí te contamos otra versión de este tradicional plato.

Pristiño

Come una receta de nuestras abuelas y madres las preparan en los hogares. Es una receta fácil pero con gran sabor y es una de las golosinas que se disfruta a cualquier hora del día y en cualquier mes del año, pese a ser considerados postres para la navidad. El pristiño es una masa de harina frita y crocante; para acompañarla se realiza una miel de panela, que resulta al derretir la panela en agua y especias dulces. Este tradicional postre. Tiene forma de una corona, y se encuentra en varios restaurantes de la capital y en huecas que preparan todos los días del año.

Canelazo

Bebe una bebida apaciguadora del frío quiteño y en las fiestas de la capital es común consumirla, durante las reuniones y fiestas entre amigos. La bebida andina se cree se originó en la época republicana y fue muyu popular entre mestizos e indígenas. La bebida es el resultado de la mezcla de agua de canela, el clavo de olor, la panela y el licor (aguardiente). En la actualidad se han incorporado a la preparación naranjilla y otras frutas para darle nuevos sabores, una tradición quiteña que se mantiene latente, mucho más ahora que Quito está de fiesta.

Conoce más de la gastronomía ecuatoriana visita nuestra sección Gastronomía.

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