Sabores tradicionales de Navidad

Una de las épocas más felices del año llega con la Navidad. La solidaridad, el afecto, la unión y la tradición son características que priman en Ecuador durante las celebraciones de esta temporada; que además, están acompañadas por los más exquisitos sabores locales, esos que nos hacen sentir en familia y armonía.                                                                                                                                                 

 

La cena de Nochebuena ocupa un lugar muy importante dentro de las costumbres del país, ya que, en torno a ella, se reúnen familias y grupos de amigos para preparar fantásticos manjares de dulce y sal, que dan paso a una de las mesas más lindas del año.

 

Estamos seguros que en tu familia ya existe un banquete especial para degustar este día; sin embargo, te compartimos algunos de los platos tradicionales que en Ecuador se prepararán para Navidad. Revisa el listado y mira si ya probaste todos.

 

Pavo al horno

Se  conoce que la tradición de consumir pavo en América y Europa se debe a que este tipo de aves son de gran tamaño (10 kilos), suficientes para abastecer a toda una familia. En Ecuador, con varios días de anticipación, se adoba el pavo; además, cuenta con relleno elaborado con pedacitos de carnes, verduras, aceitunas  y frutas. Posteriormente, es horneado por al menos dos horas y se lo sirve acompañado con salsas de ciruela, maracuyá o champiñones. Sin duda es el protagonista de la mesa.

Crédito fotográfico: extraído de Getty Images

Arroz navideño

La receta del arroz navideño cuenta con varias versiones, todas ellas son típicas de Latinoamérica. Para esta preparación se realiza un refrito donde se combinan varios ingredientes básicos de esta temporada como: pimientos, cebollas, ajo, perejil,  nueces, pasas, almendras y otras frutas secas. Este arroz es el acompañante perfecto de todo plato fuerte.

Foto: extraído tqma – Pronaca

Picture: Pronaca

Festín de mariscos

Principalmente, en las provincias costeras, los mariscos se llevan el protagonismo. Camarones, pescados, calamares, langostinos, pulpo o conchas frescas y de la mejor calidad se consumen en diferentes presentaciones y con distintas salsas. Por ejemplo, el pescado es marinado un día antes con finas hierbas y vino, tanto que para la salsa es recomendable adobarla lo mejor posible.

Tamales

En el centro del país, especialmente en Ambato se elaboran deliciosos tamales que son servidos de manera preliminar al plato principal. Los tamales son envueltos preparados a base de una fina masa y rellenos de pollo o de gallina; además, van acompañados de aceitunas, pasas y pimientos.

Pristiños y buñuelos

Estos tradicionales dulces de la capital ecuatoriana, Quito, llegaron al país en el período de la Colonia, desde entonces, se convirtieron en los postres característicos de Navidad. Los pristiños son una masa de harina frita y crocante en forma de corona, se sirve acompañada de una miel, que resulta al derretirse la panela en agua y especias dulces. Por su lado, los buñuelos, son masitas circulares hechas a base de harina, leche, huevos y levadura, se acompañan con miel clara u oscura hecha de raspadura.

Gracias a la diversidad de productos y el legado gastronómico del país, a estos manjares también se suman otras preparaciones como el pernil, bizcocho manabita, tronco navideño, rompope y muchas más.  ¿Cuántas ya probaste?

 

Durante las próximas festividades, llénate del espíritu navideño preparando y compartiendo estos exquisitos postres y platillos, que sin duda, con su sabor y aroma serán perfectos para transmitirnos esperanza, amor, felicidad y fraternidad. Por todo esto #MeQuedoEnEcuador

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