Un desayuno ecuatoriano que te dejará sin aliento

Vivir en Ecuador es despertar con sabores que rebosan las cumbres del volcán más cercano al sol, el Chimborazo, que fluyen como el caudal de los ríos de una de las reservas de Biósfera más importantes del mundo, el Yasuní; o con preparaciones únicas, como aquellas especies que viven en las islas Galápagos.

La variedad de desayunos en Ecuador nos lleva a recorrer por los manjares preparados con uno de los productos más importantes de exportación del país, el banano. Se exporta más de 300 millones de cajas, según datos del Producción, Comercio Exterior, Inversiones y Productividad. Decir que rebosan las cumbres del Chimborazo, es una apreciación adecuada para describir entre sus preparaciones a los majados de verde y los tigrillos.

El majado de verde es parte de los tradicionales desayunos ecuatorianos. El verde ingrediente principal es cocido y aplastado, para ser mezclado con un refrito de cebollas, queso y si lo desea se incorporará un huevo frito.

Pero caminando un poquito más hacia cumbre de sabores, el tigrillo, plato representativo de El Oro, nos deja sentir el delicioso sabor del verde majado pero complementado con un ingrediente adicional al queso y huevo, el crujiente chicharrón; que nos hace chuparnos los dedos.

Disfrutar de los sabores del centro del mundo, nos lleva a descubrir la grandeza de sus productos de origen y de gran importancia para la gastronomía mundial. El complemento para saborear el tigrillo y el majado de verde, es una exquisita y aromática taza de café.

Ecuador en las cuatro regiones Andes, Costa del Pacífico, Amazonía y Galápagos produce diversas variedades de café y muchos de ellos poseen denominación de origen. En el archipiélago ecuatoriano el cultivo de café se realiza con procesos sostenibles y se cultiva entre los 300 y 500msnm. Los cafetales de esta zona poseen un microclima equivalente a los 1200 msnm. El suelo volcánico de este sitio contribuye para la acidez, toque amargo- frutal y prolongado aroma.

Otro sitio insignia de producción cafetalera es la provincia de Loja con los cantones de Zaruma, Palanda, Cariamanga, Catacocha y otros. Desde 1820, el sur del Ecuador se ha convertido en un referente de la producción cafetalera. En todo el país se producen las variedades coffea arabica o lavado, y canephora conocido como robusta,

El café del centro del mundo es el acompañante ideal del tigrillo y majado de verde, la oferta de calidad de los granos de café producidos por la privilegiada posición en el centro del mundo que reciben mayor radiación solar y las corrientes marinas.

Saborear Ecuador es conocer sus tradicionales culinarias comparables con la grandeza de sus atractivos turísticos, que permiten disfrutar de momentos irrepetibles conociendo la cultura, disfrutando la gastronomía, sintiendo la aventura y cuidando sus espacios naturales que le dan un sopla de vida en cada amanecer, a quien llega a un paraíso soñado.

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