Un viaje gastronómico por la Costa ecuatoriana

Ecuador tiene cuatro regiones, una de ellas la Costa del Pacífico sitio ideal para disfrutar de la calidez de la playa y de una deliciosa gastronomía. Toma apuntes y recuerda el platillo representativo de las provincias de esta región. Un viaje gastronómico por la Costa ecuatoriana te espera con los mejores sabores del Mapa Gastronómico del país de los cuatro mundos.

Tigrillo

En Machala en la provincia de El Oro, es conocido como la Capital Mundial del Banano, un producto ecuatoriano de exportación y la base para preparar el plato representativo de esta provincia. Plato de origen criollo y de gran sabor, que muestra el sabor del plátano verde majado con huevo, queso y chicharrón. Antiguamente el verde en primera instancia era puesto a la brasa, al aplastarlo se exponían las manchas negras de la parrilla, razón de su nombre.  Se acompaña con café pasado.

Encocado

Conoce que en esta zona se produce la mayor cantidad de palma de coco, ingrediente principal para otorgar un sabor extraordinario a los mariscos. En la provincia de Esmeraldas se prepara esta delicia que es un estofado de pescado o mariscos, preparados con algunos aliños de hierbas locales como la chillangua, el chirarán y oreganón. A esta preparación se añade la leche de coco. Es servido con arroz y patacones. La leche de coco es extraída de manera artesanal rallando la pulpa del coco con concha negra.

Encebollado

Por otra parte, esta delicia gastronómica representa a la provincia del Guayas. Es una sopa caliente preparada con albacora (pescado), yuca, cebolla y cilantro. Para consumirla se acompaña de chifles y en algunos sitios con arroz y pan.  Es un plato elaborado en los años 70, como una alternativa económica al ceviche de balde. El encebollado se ha popularizado a escala nacional, y es posible disfrutarlo en todos los rincones del país, con recetas diferentes.

Encanutado de Bocachico

Así también, esta delicia es preparada con pescado de agua dulce  (bocachico), el mismo que es cocido dentro de una caña guadua y sobre el carbón. La técnica de cocción es considerada antigua, presente desde tiempos precolombinos. El plato gastronómico es representativo de la provincia de Los Ríos, en la actualidad se consumen en diferentes lugares de comida, huecas y restaurantes de esta zona. Realiza un viaje gastronómico por la Costa ecuatoriana.

Viche

Deleita el paladar con esta sopa milenaria representativa de la provincia de Manabí. Es una sopa de origen prehispánico y se prepara con varios ingredientes como el pescado, yuca, choclo, maduro y maní.  Según datos históricos la sopa se consumió desde hace miles de años en el seno de las culturas Valdivia, Chorrera y Jama Coaque. Destaca esta preparación por el uso de productos del mar y la tierra.

Seco de chivo

También chupa tus dedos con el seco de chivo, que muestra las recetas milenarias de los habitantes de la provincia de Santa Elena. La carne de este animal fue introducida por los españoles y se convirtió un alimento tradicional para la comida en esta zona. Es considerado un plato de origen criollo, que toma el sabor de  la marinada de la carne con chicha de jora, jugo de naranjilla o cerveza, y al mismo tiempo reduce el tufo del este producto. En Muey, cantón de Salinas, se utiliza el tamarindo para la fermentación del caprino.

Parrillada

Finalmente, en Santo Domingo de los Tsáchilas, considerada la capital ganadera del país se prepara la parillada con cortes de carnes únicos. Es un plato de origen contemporáneo, los habitantes de la zona adoban la carne, con sal y pimienta para ser sellada en la parrilla a alta temperatura. Para disfrutar de la parrillada se acompaña con yuca y ensalada. Se la consume en todos los rincones de la provincia, hasta en las carreteras.

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