Ayampaco
O embrulhado do shuar
Morona Santiago
O GENUTO SHUAR MANTÉM UM SISTEMA AGRÍCOLA TRADICIONAL, DENOMINADO AJA SHUAR, CULTIVANDO USINAS MILLENNIUMLY PARA A PREPARAÇÃO DE PRATOS COMO O AYAMPACO.
DADOS ÚTEIS
A REGIÃO Localizada no centro-sul da região amazônica, sua capital é Macas. Nesta província faz parte do Parque Nacional de Sangay, declarado pela UNEsco como Patrimônio Natural.
Clima Possui temperaturas entre 22 ° C e 32 ° C e umidade relativa média superior a 86%.
O embrulhado do shuar de origem pré-hispânica, presente no centro e sul da Amazônia; para preparar, frango ou peixe é colocado sobre as folhas de bijao, banana, palmeira ou shiguango, e são adicionadas espécies e legumes amazônicos que fornecem aromas diferentes, depois é enrolado dobrando as partes laterais e as extremidades das folhas, é amarrado com uma fibra natural e cozida no carvão. Uma opção é elaborá-lo com diferentes produtos ao original, como vísceras ou o popular Mukint (chontacuro). É servido acompanhado de mandioca quente e guayusa.
É uma receita da culinária ancestral Shuar; com o passar do tempo, a técnica de cozimento de folhas foi adaptada pela população mestiça dos 12 cantões. Pode ser consumido em restaurantes e huecas em toda a província.
Frango embrulhado ou peixe em uma folha cozida de bijao com legumes da Amazônia acompanhados de banana verde ou mandioca.
Bebida tradicional
Chuchuguazo É um licor feito com licor de cana puro e macerado com casca de chuchuguazo. É tradicional da nacionalidade Shuar e os benefícios medicinais são atribuídos a ela
Outros pratos típicos da região
Maito de filete de peixe
É uma origem pré-hispânica embrulhada, com peixes de rio (bagre, bocachico, cachaça, pintadillo), folhas de bijao, banana, palmeiras ou shiguango amarrados com uma fibra natural e cozidos no carvão. Para…
Uchumanka
De origem pré-hispânica, é uma sopa picante com peixe ou frango defumado e chili, que é complementada com pernas muito, palmito e kallamba (cogumelos silvestres). É servido acompanhado de mandioca,…
Maito de Peixe
De origem pré-hispânica, a palavra mayto significa embrulhado. Para prepará-lo, recomenda-se usar cinco folhas de bijao e colocá-las no fogo para torná-las flexíveis. o peixe temperado é colocado nas folhas…
Casabe de Mandioca
Sua origem é pré-hispânica e consiste em consistentes tortillas de mandioca. As mulheres nativas das nacionalidades de Syakopaai e Siona são responsáveis pela sua preparação. sua elaboração é completa; você…
Caldo de Corroncho
Caldo nutritivo de origem pré-hispânica. Uma das preparações é temperar o peixe e fervê-lo até que seu sabor esteja concentrado, depois adicione amendoim e ovos; É servido com mandioca ou…
