Caldo de Corroncho
CALDO PEIXES DE ÁGUA DOCE.
Zamora Chinchipe
É A TERRA DA GRATIDÃO, POR SUA ABUND NCIA DE ALIMENTOS E PRODUTOS, ONDE A PREPARAÇÃO DE CADA PLACA É CONVERTIDA EM UMA RITUAL ANCESTRAL DAS COMUNIDADES LOCAIS.
DADOS ÚTEIS
A REGIÃO Localizada ao sul da Amazônia, sua capital é Zamora terra de pássaros e cachoeiras. Nesta região faz parte do Parque Nacional Podocarpus, declarada Reserva da Biosfera pela UNESCO juntamente com outras áreas protegidas desta área.
Clima A temperatura média é de 24 ° C com umidade relativa de 86%.
Caldo nutritivo de origem pré-hispânica. Uma das preparações é temperar o peixe e fervê-lo até que seu sabor esteja concentrado, depois adicione amendoim e ovos; É servido com mandioca ou banana verde.
O corroncho é um peixe que vive em rios de água doce, especialmente em áreas de maior fluxo, como o bombuscaro. Os homens pescam manualmente porque estão presos às rochas à tarde, quando o sol se põe.
Sua história remonta às comunidades Shuar que a prepararam para suas festividades e rituais, pode ser degustada em Zamora, yantzaza, El Pangui e Nangaritza.
Caldo de peixe de água doce, acompanhado de banana da mandioca, banana ou banana verde.
Bebida tradicional
Licor Siete Pingas Este licor é preparado com sete ingredientes, nervo de touro, perna de carne, carne de bezerro ou bezerro, frutas tropicais, ervas aromáticas e um ingrediente secreto ao qual é adicionado licor de cana.
Outros pratos típicos da região
Ayampaco
O embrulhado do shuar de origem pré-hispânica, presente no centro e sul da Amazônia; para preparar, frango ou peixe é colocado sobre as folhas de bijao, banana, palmeira ou shiguango,…
Maito de filete de peixe
É uma origem pré-hispânica embrulhada, com peixes de rio (bagre, bocachico, cachaça, pintadillo), folhas de bijao, banana, palmeiras ou shiguango amarrados com uma fibra natural e cozidos no carvão. Para…
Uchumanka
De origem pré-hispânica, é uma sopa picante com peixe ou frango defumado e chili, que é complementada com pernas muito, palmito e kallamba (cogumelos silvestres). É servido acompanhado de mandioca,…
Maito de Peixe
De origem pré-hispânica, a palavra mayto significa embrulhado. Para prepará-lo, recomenda-se usar cinco folhas de bijao e colocá-las no fogo para torná-las flexíveis. o peixe temperado é colocado nas folhas…
Casabe de Mandioca
Sua origem é pré-hispânica e consiste em consistentes tortillas de mandioca. As mulheres nativas das nacionalidades de Syakopaai e Siona são responsáveis pela sua preparação. sua elaboração é completa; você…
