Casabe de Mandioca
O PÃO AMAZÔNIA
Sucumbíos
Da mandioca É UMA PARTE DO DIA DOS POVOS AMAZÔNICOS; EXPOSIÇÃO DOIS TIPOS: DOCES E AMANTES, ESTES ULTIMOS SÃO CULTIVADOS POR SIEKOPAAI E SIONA, QUE PODEM PROCEDER-LOS.
DADOS ÚTEIS
A REGIÃO Localizada na parte nordeste do país, sua capital é Nueva Loja. A Reserva de Produção de Fauna de Cuyabeno está aqui, que, com 14 lagoas, forma a mais extensa área úmida da Amazônia equatoriana.
Clima Sua temperatura média é de 26 ° C com umidade relativa de 88%.
Sua origem é pré-hispânica e consiste em consistentes tortillas de mandioca.
As mulheres nativas das nacionalidades de Syakopaai e Siona são responsáveis pela sua preparação. sua elaboração é completa; você começa a rasgar a mandioca; o entusiasmo é espremido com o sënoriya, um instrumento em forma de cachecol feito da fibra de uma árvore chamada sënorijati.
As tortilhas são cozidas uma a uma em uma panela de barro, que deve estar muito quente, depois a massa é colocada, espalhada uniformemente com a mão em um círculo e esmagada em uma superfície lisa e plana. Pendura e seca ao sol.
Esta comida é a favorita que acompanha os pratos de cada dia. O visitante pode participar na elaboração do casabe quando visita as comunidades.
Omelete de mandioca, circular, plano, assado em uma panela, preparado manualmente e ancestralmente.
Bebida tradicional
Sinchicara É uma bebida com licor de cana e a casca de plantas amazônicas como chuchuguazo, garra de gato, saragoza e guayusa.
Outros pratos típicos da região
Ayampaco
O embrulhado do shuar de origem pré-hispânica, presente no centro e sul da Amazônia; para preparar, frango ou peixe é colocado sobre as folhas de bijao, banana, palmeira ou shiguango,…
Maito de filete de peixe
É uma origem pré-hispânica embrulhada, com peixes de rio (bagre, bocachico, cachaça, pintadillo), folhas de bijao, banana, palmeiras ou shiguango amarrados com uma fibra natural e cozidos no carvão. Para…
Uchumanka
De origem pré-hispânica, é uma sopa picante com peixe ou frango defumado e chili, que é complementada com pernas muito, palmito e kallamba (cogumelos silvestres). É servido acompanhado de mandioca,…
Maito de Peixe
De origem pré-hispânica, a palavra mayto significa embrulhado. Para prepará-lo, recomenda-se usar cinco folhas de bijao e colocá-las no fogo para torná-las flexíveis. o peixe temperado é colocado nas folhas…
Caldo de Corroncho
Caldo nutritivo de origem pré-hispânica. Uma das preparações é temperar o peixe e fervê-lo até que seu sabor esteja concentrado, depois adicione amendoim e ovos; É servido com mandioca ou…