Maito de filete de peixe
FUSÃO DE AROMA E SABOR
Napo
O MAIT É UMA PARTE DA IDENTIDADE CULTURAL DA AMAZÔNIA. PELA SUA FORMA, VEM DA COZINHA NA QUAL OS ENVELOPES SÃO AUMENTOS NAS FOLHAS DE PLANTAS AMAZÔNICAS.
DADOS ÚTEIS
A REGIÃO Localizada a nordeste da região amazônica, sua capital é tena. Nesta região você encontrará parte do Parque Nacional Sumaco e da Reserva Ecológica Antisana.
Clima É caracterizada por temperaturas médias de 22 ° C a 26 ° C e umidade relativa média maior que 93%.
É uma origem pré-hispânica embrulhada, com peixes de rio (bagre, bocachico, cachaça, pintadillo), folhas de bijao, banana, palmeiras ou shiguango amarrados com uma fibra natural e cozidos no carvão.
Para o preparo do prato são utilizados produtos cultivados pelos chagramamas (mulheres da fazenda) como mandioca, banana, ticazo, gaucho yuyo, chontacuro, batatas chinesas, cacau branco e aji ou pachu uchú que complementam este prato.
A técnica embrulhada tem sido utilizada ancestralmente na Amazônia, para facilitar o cozimento de alimentos durante a pesca e a caça. Esta técnica permite que os aromas dos ingredientes e as folhas envolvidas se fundam, dando-lhe um sabor único. Este prato é encontrado em restaurantes tradicionais da província.
Filé de peixe envolto em folha de bijao, servido com mandioca, palmito e garabato yuyo.
Bebida tradicional
Chá de Guayusa Esta bebida tem uma ligação ancestral com as nacionalidades amazônicas. É preparado com folhas da árvore guayusa nativa e limão, açúcar ou panela é adicionado.
Outros pratos típicos da região
Ayampaco
O embrulhado do shuar de origem pré-hispânica, presente no centro e sul da Amazônia; para preparar, frango ou peixe é colocado sobre as folhas de bijao, banana, palmeira ou shiguango,…
Uchumanka
De origem pré-hispânica, é uma sopa picante com peixe ou frango defumado e chili, que é complementada com pernas muito, palmito e kallamba (cogumelos silvestres). É servido acompanhado de mandioca,…
Maito de Peixe
De origem pré-hispânica, a palavra mayto significa embrulhado. Para prepará-lo, recomenda-se usar cinco folhas de bijao e colocá-las no fogo para torná-las flexíveis. o peixe temperado é colocado nas folhas…
Casabe de Mandioca
Sua origem é pré-hispânica e consiste em consistentes tortillas de mandioca. As mulheres nativas das nacionalidades de Syakopaai e Siona são responsáveis pela sua preparação. sua elaboração é completa; você…
Caldo de Corroncho
Caldo nutritivo de origem pré-hispânica. Uma das preparações é temperar o peixe e fervê-lo até que seu sabor esteja concentrado, depois adicione amendoim e ovos; É servido com mandioca ou…
