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Uchumanka

Uchumanka

UCHUMANCA, O pote de pimentão

Orellana

O LABORATÓRIO DE SUAS PRATOS É BASEADO EM PRODUTOS DE ANTIGOS COMO YUCA, BATATA NATIVO, PATAS MUYO O KILA MUYO, PLANTAINA E TÉCNICA DE FUMO.

DADOS ÚTEIS

A REGIÃO Localizada ao nordeste da região amazônica, sua capital é Puerto Francisco de Orellana. Nesta região, a maior parte do Parque Nacional Yasuní está localizada, declarada Reserva da Biosfera pela UNEsco em 1989.

Clima A temperatura média é de 27 ° C e a umidade relativa média é superior a 92%.

Orellana

De origem pré-hispânica, é uma sopa picante com peixe ou frango defumado e chili, que é complementada com pernas muito, palmito e kallamba (cogumelos silvestres). É servido acompanhado de mandioca, banana ou batata nativa cozida.

Na língua materna das nacionalidades amazônicas, a palavra uchu significa chili e manka, maconha ou comida. As pessoas faziam este prato com base em aycha (carne) e challua aychawa (peixe), que serviam em festas ou ocasiões especiais.

O Uchumanka pode ser degustado ao visitar empresas comunitárias e restaurantes tradicionais na província de Orellana.

Sopa picante à base de produtos amazônicos: palmito, pimentão, pernas de muyo, pitun.

Uchumanka

Bebida tradicional

Suco de Cocona É uma fruta cítrica amazônica; O suco é preparado cozinhando a cocona com cravo e canela, depois liquefeita com açúcar mascavo ou açúcar e servida com gelo.

Uchumanka

Outros pratos típicos da região

Ayampaco

O embrulhado do shuar de origem pré-hispânica, presente no centro e sul da Amazônia; para preparar, frango ou peixe é colocado sobre as folhas de bijao, banana, palmeira ou shiguango,…

Maito de filete de peixe

É uma origem pré-hispânica embrulhada, com peixes de rio (bagre, bocachico, cachaça, pintadillo), folhas de bijao, banana, palmeiras ou shiguango amarrados com uma fibra natural e cozidos no carvão. Para…

Maito de Peixe

De origem pré-hispânica, a palavra mayto significa embrulhado. Para prepará-lo, recomenda-se usar cinco folhas de bijao e colocá-las no fogo para torná-las flexíveis. o peixe temperado é colocado nas folhas…

Casabe de Mandioca

Sua origem é pré-hispânica e consiste em consistentes tortillas de mandioca. As mulheres nativas das nacionalidades de Syakopaai e Siona são responsáveis pela sua preparação. sua elaboração é completa; você…

Caldo de Corroncho

Caldo nutritivo de origem pré-hispânica. Uma das preparações é temperar o peixe e fervê-lo até que seu sabor esteja concentrado, depois adicione amendoim e ovos; É servido com mandioca ou…

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