Uchumanka
UCHUMANCA, O pote de pimentão
Orellana
O LABORATÓRIO DE SUAS PRATOS É BASEADO EM PRODUTOS DE ANTIGOS COMO YUCA, BATATA NATIVO, PATAS MUYO O KILA MUYO, PLANTAINA E TÉCNICA DE FUMO.
DADOS ÚTEIS
A REGIÃO Localizada ao nordeste da região amazônica, sua capital é Puerto Francisco de Orellana. Nesta região, a maior parte do Parque Nacional Yasuní está localizada, declarada Reserva da Biosfera pela UNEsco em 1989.
Clima A temperatura média é de 27 ° C e a umidade relativa média é superior a 92%.
De origem pré-hispânica, é uma sopa picante com peixe ou frango defumado e chili, que é complementada com pernas muito, palmito e kallamba (cogumelos silvestres). É servido acompanhado de mandioca, banana ou batata nativa cozida.
Na língua materna das nacionalidades amazônicas, a palavra uchu significa chili e manka, maconha ou comida. As pessoas faziam este prato com base em aycha (carne) e challua aychawa (peixe), que serviam em festas ou ocasiões especiais.
O Uchumanka pode ser degustado ao visitar empresas comunitárias e restaurantes tradicionais na província de Orellana.
Sopa picante à base de produtos amazônicos: palmito, pimentão, pernas de muyo, pitun.
Bebida tradicional
Suco de Cocona É uma fruta cítrica amazônica; O suco é preparado cozinhando a cocona com cravo e canela, depois liquefeita com açúcar mascavo ou açúcar e servida com gelo.
Outros pratos típicos da região
Ayampaco
O embrulhado do shuar de origem pré-hispânica, presente no centro e sul da Amazônia; para preparar, frango ou peixe é colocado sobre as folhas de bijao, banana, palmeira ou shiguango,…
Maito de filete de peixe
É uma origem pré-hispânica embrulhada, com peixes de rio (bagre, bocachico, cachaça, pintadillo), folhas de bijao, banana, palmeiras ou shiguango amarrados com uma fibra natural e cozidos no carvão. Para…
Maito de Peixe
De origem pré-hispânica, a palavra mayto significa embrulhado. Para prepará-lo, recomenda-se usar cinco folhas de bijao e colocá-las no fogo para torná-las flexíveis. o peixe temperado é colocado nas folhas…
Casabe de Mandioca
Sua origem é pré-hispânica e consiste em consistentes tortillas de mandioca. As mulheres nativas das nacionalidades de Syakopaai e Siona são responsáveis pela sua preparação. sua elaboração é completa; você…
Caldo de Corroncho
Caldo nutritivo de origem pré-hispânica. Uma das preparações é temperar o peixe e fervê-lo até que seu sabor esteja concentrado, depois adicione amendoim e ovos; É servido com mandioca ou…
