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Chugchucaras

Chugchucaras

COURO DE SALADA REVENTEDOS

Cotopaxi

PLATO TRADICIONAL COM MAIS DE 70 ANOS DE HISTÓRIA, CHUGCHUCARA VEM DE DO PALABRAS KICHWAS: CHUKCHUNA QUE SIGNIFICA TEMBLOROSO E KARA QUE É COURO.

DADOS ÚTEIS

A REGIÃO Localizada no centro da Cordilheira dos Andes, sua capital é Latacunga. Nesta região, vários vulcões estão concentrados, entre os quais o vulcão Cotopaxi se destaca em 5.897 m.s. e a Lagoa Quilotoa.

Clima A temperatura média é de 15 ° C nas áreas altas e uma média de 24 ° C nas áreas baixas.

Cotopaxi

Prato de origem crioula; seu principal ingrediente é a carne de porco, cuja carne depois de cozida é frita em sua própria gordura em fogo baixo por horas.
Este procedimento é realizado em uma panela de bronze.

Sua apresentação consiste em uma entrada de mote com casca de porco acompanhado de pedaços de carne de porco, couro macio a que deve seu nome, couro queimado, batatas cozidas e fritas no mesmo paila do porco; também é servido com banana frita, torrada, canguil e empanadas de mejido.

O sabor das empanadas é entre doce e salgado, devido ao fato de que a massa de farinha de trigo é salgada e seu recheio, o mejido, é um doce feito de queijo, canela e gema de ovo. Este prato é encontrado em mercados, restaurantes e cavidades.

Preparação à base de carne de porco, couro queimado, batata, mote, tostado, canguil, empanadas de mejido e maduro.

Chugchucaras

Bebida tradicional

Chawarmishky É a seiva doce do penco maduro; para obtê-lo, corte a base da planta e chawa (raspe) o seu interior, em seguida, cozinhe com açúcar até obter uma calda semelhante ao mel.

Chugchucaras

Outros pratos típicos da região

Motes: Pillo, Pata y Sucio

De origem pré-hispânica. Desde 1590 o mote é parte da tabela indígena, eles cozinharam isto em panelas de barro, em madeira e com cinza, para alcançar sua quebra e suavidade.

Chigüil

É um dos legados gastronômicos de origem pré-hispânica que se fundiu com o queijo durante a colônia. É uma massa de farinha de milho, recheada com uma requeima de cebola…

Cascaritas

Prato de origem crioula, com mais de 50 anos de tradição. sua preparação começa com o “chamuscado” das cerdas e o couro do porco com uma tocha de gás, então…

Hornado Pastuso

Prato de origem crioula, sua principal característica é o caldillo salgado feito com cebola tempero, alho, sal e pimenta. Para obter o sabor suculento, macio e salgado, a carne de…

Hornado

Prato de origem crioula. Seu nome é dado pela técnica de cozimento: o porco inteiro é marinado e assado em madeira a noite toda, servido com cevada ou batata. Este…

Fritada Imbabureña

É um prato de origem crioula, seu toque de sabor está na forma de preparação; Em uma panela de bronze, os pedaços de carne de porco são cozidos em água,…

Repe Lojano

Prato de origem crioula. É uma sopa cremosa, para prepará-la deve ser re-frito com óleo e cebola branca, adicionando água até ferver. A banana picada ou desfiada é adicionada para…

Locro de Papa

De origem pré-hispânica, é uma sopa espessa que é preparada essencialmente com batatas e queijo. Para a sua preparação, uma repetição é feita com cebola branca, achiote, óleo ou manteiga,…

Llapingacho

O llapingacho é de origem pré-hispânica e crioula. É omeletes de batata, queijo fresco e rehashed cebola branca. Primeiro, as batatas descascadas são cozidas em água salgada até que fervam…