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Hornado Pastuso

Hornado Pastuso

SALGADO E SUCULENTO

Carchi

ABE COMO HORNADO PASTUSO PELA INFLUÊNCIA CULTURAL DO PUEBLO PASTO QUE ESTAVA UMA ZONA ANTES DA CONQUISTA ESPANHOLA.

DADOS ÚTEIS

A REGIÃO Está ao norte do beco interandino que faz fronteira com a Colômbia. Sua capital é tulcán. Nesta região você pode encontrar a Reserva Ecológica El Ángel, onde seus páramos de frailejones e a floresta polylepis se destacam.

Clima A temperatura varia entre 10 ° C e 14 ° C.

Carchi

Prato de origem crioula, sua principal característica é o caldillo salgado feito com cebola tempero, alho, sal e pimenta. Para obter o sabor suculento, macio e salgado, a carne de porco será macerada por pelo menos 24 horas, para atingir a concentração dos sucos de tempero.

O porco é colocado em uma lata e deixado para assar em fogo baixo durante a noite em um forno de barro em que a lenha de eucalipto é geralmente usada, pois queima mais lentamente. Depois de pronto, é servido com batatas cozidas com casca, cevada e alface.

Ele é encontrado em mercados, restaurantes e huecas, especialmente nos fins de semana.

Porco preparado em forno a lenha com mote, batatas cozidas e alface, servido com guisado salgado.

Hornado Pastuso

Bebida tradicional

Tardón Mireño É um licor amarelo claro. Para prepará-lo, misture conhaque, suco de laranja e xarope feito com açúcar, limão e folhas de laranja

Hornado Pastuso

Outros pratos típicos da região

Motes: Pillo, Pata y Sucio

De origem pré-hispânica. Desde 1590 o mote é parte da tabela indígena, eles cozinharam isto em panelas de barro, em madeira e com cinza, para alcançar sua quebra e suavidade.

Chigüil

É um dos legados gastronômicos de origem pré-hispânica que se fundiu com o queijo durante a colônia. É uma massa de farinha de milho, recheada com uma requeima de cebola…

Cascaritas

Prato de origem crioula, com mais de 50 anos de tradição. sua preparação começa com o “chamuscado” das cerdas e o couro do porco com uma tocha de gás, então…

Hornado

Prato de origem crioula. Seu nome é dado pela técnica de cozimento: o porco inteiro é marinado e assado em madeira a noite toda, servido com cevada ou batata. Este…

Chugchucaras

Prato de origem crioula; seu principal ingrediente é a carne de porco, cuja carne depois de cozida é frita em sua própria gordura em fogo baixo por horas. Este…

Fritada Imbabureña

É um prato de origem crioula, seu toque de sabor está na forma de preparação; Em uma panela de bronze, os pedaços de carne de porco são cozidos em água,…

Repe Lojano

Prato de origem crioula. É uma sopa cremosa, para prepará-la deve ser re-frito com óleo e cebola branca, adicionando água até ferver. A banana picada ou desfiada é adicionada para…

Locro de Papa

De origem pré-hispânica, é uma sopa espessa que é preparada essencialmente com batatas e queijo. Para a sua preparação, uma repetição é feita com cebola branca, achiote, óleo ou manteiga,…

Llapingacho

O llapingacho é de origem pré-hispânica e crioula. É omeletes de batata, queijo fresco e rehashed cebola branca. Primeiro, as batatas descascadas são cozidas em água salgada até que fervam…