Repe Lojano
FONTE DO GUINEO VERDE E DA TRADIÇÃO.
Loja
NAS ALTURAS MÉDIAS DA MONTANA E DOS VALES CULTIVAR PRODUTOS DOS ANDES E A COSTA DO PACÍFICO, QUE É USADA PARA CRIAR PRATOS DE INESIGN COMO A REPE.
DADOS ÚTEIS
A REGIÃO Localizada no sul do país, sua capital tem o mesmo nome. Aqui está o Parque Nacional Podocarpus e Reserva Natural que cobre desde páramos andinos até a floresta amazônica.
Clima Sua temperatura média é de 17 °
Prato de origem crioula. É uma sopa cremosa, para prepará-la deve ser re-frito com óleo e cebola branca, adicionando água até ferver. A banana picada ou desfiada é adicionada para que não escureça, misture até ficar cozido. A chave para sua consistência é esmagar a banana verde à mão, esmagá-la e mexer com um moedor. Finalmente, adicione o quesillo ralado, leite, coentro picado e sal a gosto.
Você pode saborear sete variedades de repe, entre as preparações mais comuns são; o famoso arvejita com guineo, o branco repe que é servido com quesillo e leite, e, o mestiço repe uma variedade com feijão e pápa.
O nome desse prato deve-se ao fato de as antigas gerações de Lojan se referirem à banana verde como repe. É consumido em mercados e restaurantes tradicionais
Sopa equatoriana à base de banana verde, cebola e queijo ralado.
Bebida tradicional
Horchata É uma bebida aromática avermelhada baseada em uma infusão de ervas doces e ataque. É servido com limão e panela.
Outros pratos típicos da região
Motes: Pillo, Pata y Sucio
De origem pré-hispânica. Desde 1590 o mote é parte da tabela indígena, eles cozinharam isto em panelas de barro, em madeira e com cinza, para alcançar sua quebra e suavidade.
Chigüil
É um dos legados gastronômicos de origem pré-hispânica que se fundiu com o queijo durante a colônia. É uma massa de farinha de milho, recheada com uma requeima de cebola…
Cascaritas
Prato de origem crioula, com mais de 50 anos de tradição. sua preparação começa com o “chamuscado” das cerdas e o couro do porco com uma tocha de gás, então…
Hornado Pastuso
Prato de origem crioula, sua principal característica é o caldillo salgado feito com cebola tempero, alho, sal e pimenta. Para obter o sabor suculento, macio e salgado, a carne de…
Hornado
Prato de origem crioula. Seu nome é dado pela técnica de cozimento: o porco inteiro é marinado e assado em madeira a noite toda, servido com cevada ou batata. Este…
Chugchucaras
Prato de origem crioula; seu principal ingrediente é a carne de porco, cuja carne depois de cozida é frita em sua própria gordura em fogo baixo por horas. Este…
Fritada Imbabureña
É um prato de origem crioula, seu toque de sabor está na forma de preparação; Em uma panela de bronze, os pedaços de carne de porco são cozidos em água,…
Locro de Papa
De origem pré-hispânica, é uma sopa espessa que é preparada essencialmente com batatas e queijo. Para a sua preparação, uma repetição é feita com cebola branca, achiote, óleo ou manteiga,…
Llapingacho
O llapingacho é de origem pré-hispânica e crioula. É omeletes de batata, queijo fresco e rehashed cebola branca. Primeiro, as batatas descascadas são cozidas em água salgada até que fervam…