Cacau e Chocolate

Cacau Fino de Aroma/h2>

É muito apreciado, porque com ele você obtém a matéria-prima para o melhor chocolate do mundo.

Originada no Equador e de acordo com estudos realizados por arqueólogos equatorianos e franceses, a cultura Mayo Chinchipe Marañón, da Amazônia, era responsável pela disseminação de técnicas de cultivo e consumo há mais de 5000 anos.

O ‘boom Cacaotero’ é o nome pelo qual são conhecidos os principais momentos na produção e exportação de ‘La Pepa de Oro’, como é conhecido o grão de cacau, que desde o século XVIII forjou a prática do cacau no país.

A Costa do Pacífico e a Região Amazônica são os mundos onde as maiores culturas estão localizadas; tem duas variedades principais: o aroma fino e a CCN-51. O primeiro, também chamado Arriba ou Nacional, é a variedade de maior qualidade do planeta. Sua cor característica é amarela, tem um perfume e sabor que se destaca de outros de seu tipo por seus toques especiais de flores, frutas, nozes ou amêndoas, que juntos o tornam único e especial, sendo essenciais para a elaboração do requintado chocolate gourmet desejado em todo o mundo.

 

LICOR CACAO

É um produto obtido a partir da fermentação da mucilagem do fruto do cacau.

É uma bebida de origem contemporânea. É um licor à base de cacau, entre os benefícios da polpa de cacau é um sabor doce e tem a quantidade necessária de sólidos solúveis (sacarose) necessários para o processo de fermentação. Este licor é feito destilando o cacau a 40 graus de álcool resultante da fermentação da mucilagem do cacau. Pode ser consumido no cantão de Naranjal da província de Guayas.