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Encanutado de Bocachico

Encanutado de Bocachico

PEIXE, CARVÃO Y CANA GUADUA.

Los Ríos

É UMA DAS MAIORES REDES HIDROGRÁFICAS DO PAÍS.SEUS RIOS ESPÉCIES DE ALBERGANDE PECES COMO O BOCACHICO, GUANCHINCHE, LA DAMA E OUTROS QUE SÃO USADOS NA GASTRONOMIA LOCAL.

DADOS ÚTEIS

A REGIÃO Localizada na região da costa do Pacífico, no centro do país, é atravessada por vários rios e sua capital é o babahoyo. Esta província é reconhecida por sua produção de Cacau Fino de Aroma.

Clima Tem uma temperatura média de 27 ° C

Los Ríos

É um guisado de peixe em cana tenra ou semi-duro; Em uma cana de bambu, coloque o bocachico vestido com cebola, pimenta, sal, amendoim e achiote, que é previamente cozido em lenha, por um dia, até obter uma massa de achiote usada apenas no encanatado. Uma tampa é feita com uma folha abaixo e cozido no carvão.

A técnica de preparação de cana guadua foi provavelmente usada em tempos pré-colombianos, já que naquela época não havia vasos e a comida era cozida em bambu guadua.

Durante vários anos, o encanutado conquistou seu lugar entre os comensais da região; atualmente, é vendido em restaurantes e cavidades no norte, principalmente no cantão de Mocache.

Bocachico (peixe de água doce) cozido em cana de bambu.

Encanutado de Bocachico

Bebida tradicional

Chicha de Chontilla É uma bebida feita com o fruto da planta de chontilla e banana madura. Ao contrário de outros chichas, não é fermentado ou transporta bebidas alcoólicas.

Encanutado de Bocachico

Outros pratos típicos da região

Tigrillo

Prato de origem crioula, preparado com purê de banana verde (cozido e triturado) misturado com ovo e queijo, você também pode adicionar torresmo. Sua história vem dos ancestrais zarumeños, que…

Encocao

PRATO DE ORIGEM CRIOULA. É um guisado à base de leite de coco com peixe ou marisco; uma repetição de cebola, pimenta e alho é feita; em seguida, adicione o…

Encebollado

De origem contemporânea, é uma sopa quente que leva a albacora, a mandioca, a cebola e o coentro. É servido acompanhado de chifles e em alguns lugares com arroz branco…

Viche

De origem pré-hispânica. É preparado com uma reedição de cebola, pimenta e alho; em seguida, adicione a água quente e adicione a abóbora cortada em quadrados e feijões, bolas de…

Seco de Chivo

Prato de origem crioula. É um guisado com carne de cabrito ou cordeiro; em um refreto os pedaços de carne são dourados, o líquido do fermento é incorporado e cozido…

Parrillada

A grelhadas é um prato de origem contemporânea. Santo Domingo de los tsáchilas é um dos principais produtores de carne do país, devido às suas características climáticas; seu desenvolvimento produtivo,…