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Encocao

Encocao

COCO, O PROTAGONISTA DA MESA

Esmeraldas

É A PROVÍNCIA COM O MAIS CULTURAL DE PALMA DE COCO, SUA PRODUÇÃO E USO SEMPRE FOI ASSOCIADO À CULTURA AFRO- EQUATORIANO.

DADOS ÚTEIS

A REGIÃO Localizada ao norte do Pacífico, faz fronteira com a Colômbia. sua capital é Esmeraldas; esta província destaca-se por suas praias e seus mangues de até 60 metros de altura.

Clima Tem uma temperatura média de 27 ° C.

Esmeraldas

PRATO DE ORIGEM CRIOULA. É um guisado à base de leite de coco com peixe ou marisco; uma repetição de cebola, pimenta e alho é feita; em seguida, adicione o leite de coco e deixe ferver, em seguida, coloque o peixe ou frutos do mar e chillangua (coentro selvagem), além disso, as ervas locais, como oreganón e chirarán são usados. É preferencialmente servido com arroz branco e patacones.

A história do prato remonta a 200 anos. Leite de coco desde a antiguidade até hoje é extraído à mão, ralando a carne com uma casca preta e espremendo seus líquidos; este é o principal produto que dá sabor e aroma ao prato.

É um prato de consumo diário, e é encontrado em restaurantes e huecas na área.

Peixe cozido e outros frutos do mar cozidos em leite de coco, temperados com chillangua e servidos com patacones e arroz.

Encocao

Bebida tradicional

Água de côco É uma bebida refrescante e energizante que resulta do fruto tenro do coco, é aconselhável consumi-lo em cachimbo (denominação da fruta).

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Outros pratos típicos da região

Tigrillo

Prato de origem crioula, preparado com purê de banana verde (cozido e triturado) misturado com ovo e queijo, você também pode adicionar torresmo. Sua história vem dos ancestrais zarumeños, que…

Encebollado

De origem contemporânea, é uma sopa quente que leva a albacora, a mandioca, a cebola e o coentro. É servido acompanhado de chifles e em alguns lugares com arroz branco…

Encanutado de Bocachico

É um guisado de peixe em cana tenra ou semi-duro; Em uma cana de bambu, coloque o bocachico vestido com cebola, pimenta, sal, amendoim e achiote, que é previamente cozido…

Viche

De origem pré-hispânica. É preparado com uma reedição de cebola, pimenta e alho; em seguida, adicione a água quente e adicione a abóbora cortada em quadrados e feijões, bolas de…

Seco de Chivo

Prato de origem crioula. É um guisado com carne de cabrito ou cordeiro; em um refreto os pedaços de carne são dourados, o líquido do fermento é incorporado e cozido…

Parrillada

A grelhadas é um prato de origem contemporânea. Santo Domingo de los tsáchilas é um dos principais produtores de carne do país, devido às suas características climáticas; seu desenvolvimento produtivo,…