Cyril e sua galeria de chocolate


O chef francês cria esculturas e as vende em sua boutique de Quito.


Cyril Prudhomme é um artista do chocolate. Talha, molda e inventa. Sua boutique, no norte de Quito, é uma galeria habitada por anjos e demônios, seres pré-colombianos, antropomorfos, monólitos e máscaras.


Cada chocolate, diz o chef francês, é uma experiência gustativa distinta. Tudo depende do que se queira experimentar, e na Cyril Boutique há uma diversidade de opções: trufas perfumadas com mel de carvalho e
açafrão, bombons com gengibre e pimenta da Tasmânia, chocolates com cascas de limão, avelãs, pistaches… “Devemos ser curiosos, provar tudo e comparar”, aconselha o chef que cresceu em Paris, França, rodeado pelas sobremesas que suas avós e sua mãe lhe ensinaram a preparar. Além de brincar de ser chef, quando criança Cyril se encantava com a magia de “Charlie e a Fábrica de Chocolates”.

“Queria somente que me lessem essa história e nenhuma outra”, lembra.


Agora, inventa seu próprio mundo de chocolate. Estudou na Escola Superior de Cozinha Francesa Ferrandi em Paris e foi “chocolateiro” da Maison du Chocolat. Atualmente, Cyril promove o ofício no Equador, embora acredite que haja um caminho longo por percorrer. É professor da Universidad San Francisco de Quito e, em 2011, criou a Academia do Chocolate, um projeto que impulsiona a pesquisa e a integração dos amantes do chocolate no país.


Diariamente consome pelo menos 150 gramas de chocolate, o que equivale a uma barra e meia. Fala sobre seu ofício com domínio de técnica. Sua loja de chocolate está inovando todo o tempo e há uma novidade paracada época do ano.


“Não queremos ter um negócio chato, onde não tenha nada que se modifique há anos, tanto para os que trabalham aqui como para os clientes. Gostamos de renovar”.



Em 2015, publicou o livro Chocolat by Cyril, que é uma espécie de guia sobre o chocolate, inclui receitas de chocolataria pura, chocolates quentes (como o Maia e o Asteca), confeitaria com base no chocolate, entre outros temas. Para mais informações, visite a páginawww.cyril-boutique.com

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