Nous réécrivons l'histoire du cacao, nous sommes le berceau de son origine.
Il y a 5 300 ans, la culture Mayo Chinchipe – Marañón a initié une relation millénaire pour la domestication, la culture et la distribution de la « graine d’or » qui a germé sur les terres équatoriennes. Aujourd’hui, c’est l’un des produits les plus importants et les plus exquis de la gastronomie mondiale. Le cacao et le chocolat sont des emblèmes de l’Équateur.
4 mondes et 1 produit emblématique
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- Nous figurons parmi les principaux producteurs de fèves de cacao. Nous occupons la troisième place mondiale.
- Nous avons plus de 630 000 hectares de cultures de cacao réparties dans presque toutes les provinces du pays.
- En 2021, les exportations de cacao ont atteint 940 millions de dollars, un record de ventes pour la deuxième année consécutive.
- Nos principaux marchés d’exportation sont : les États-Unis, l’Indonésie, la Malaisie, les Pays-Bas, le Mexique, le Chili, l’Argentine, le Pérou et la Colombie.
- Cette activité relie et bénéficie plus de 400 000 personnes. De plus, elle contribue à la conservation des manifestations culturelles.
Sur la scène internationale, le cacao “Fino de Aroma”, comparé avec le marché traditionnel, est considéré comme un petit marché et hautement spécialisé, qui dispose de ses propres caractéristiques d’offre et de demande.
En 1965, cette variété a été créée par l’agronome Homero Castro Zurita dans le but d’offrir aux agriculteurs une plante alliant haute productivité, qualité, et résistance à la "escoba de bruja" (balai de sorcière), une maladie qui mit en faillite la plupart des producteurs de cacao après son apparition en 1918.
Séduire le monde avec une bouchée
Les Équatoriens sont fiers de produire un produit exquis et de qualité. Année après année, les chocolatiers équatoriens, leurs marques et leurs meilleurs ingrédients sont reconnus internationalement pour leur qualité et leur saveur incomparables. Des chefs renommés dans le monde entier exigent le cacao fino de aroma équatorien comme norme de qualité pour la préparation de plats à base de chocolat.
Laisse son arôme et son goût éveiller vos sens.
Nous voulons que le monde découvre l’origine des délices produits en Équateur. Sur les routes touristiques de la Terre du plus fin chocolat, une multitude d’aventures pleines de sensations exquises vous attendent.
Dans les exploitations cacaotières de la Côte, des Andes et de l’Amazonie, vous expérimenterez la vie rurale parmi les cultures en dégustant le fruit, en savourant son jus, en faisant griller, éplucher et moudre les fèves pour obtenir votre propre tablette de chocolat ou une tasse de chocolat chaud traditionnelle.
De plus, vous trouverez des restaurants proposant des menus élaborés à base de cacao fino de aroma et des boutiques spécialisées offrant des chocolats de classe mondiale, des dégustations délicieuses et des thérapies au chocolat.
Laissez son arôme et sa saveur éveiller vos sens.
Musée du Cacao, histoire y tradition de la "Pepa de Oro"
Plongez dans un voyage rempli d’arômes et de saveurs uniques, liés au meilleur cacao du monde. Dans les 15 salles didactiques du musée, vous trouverez un échantillon de l’histoire du cacao, les vestiges des cultures ancestrales et les variétés présentes dans notre pays.
Êtes-vous prêt à en apprendre davantage sur la plantation, la culture, la récolte et la préparation de la tablette de chocolat ?
La culture du cacao en Équateur est millénaire.
En 2022, le Cacao équatorien et sa chaîne de production sont déclarés activité d’intérêt touristique national, reconnaissant que l’Équateur est le lieu d’origine du cacao grâce aux vestiges archéologiques découverts de la culture Mayo Chinchipe (5 500 av. J.-C.), dans la région de Santa Ana, dans le canton de Palanda, en région amazonienne du pays. Les études mentionnées permettent aux touristes nationaux et étrangers de prendre pleinement conscience de la qualité, de la pureté et de la diversité qui confèrent au cacao équatorien son statut de produit ayant été partie intégrante de notre histoire économique et culturelle.
Francisco Valdez
Archéologue et anthropologue équatorien.
Auteurs de « Evidences archéologiques de l’utilisation sociale du cacao dans la Haute Amazonie »
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