5 sabores típicos que fijo deberás probar en Quito

5 sabores típicos que fijo deberás probar en Quito

Este año Quito se prepara vivir unas fiestas distintas. La Carita de Dios celebra 486 años de la fundación española en medio de la suspensión de eventos públicos para evitar la propagación del COVID-19. De esta manera, en este 2020 la gastronomía quiteña será la pieza clave para que muchos revivamos nuestra cultura y tradiciones como verdaderos chullas.

Disfruta de los sabores populares ya sea visitando restaurantes, huecas, agachaditos o preparando las recetas tradicionales desde tu hogar para disfrutar con tus seres queridos.

Encuentra la línea gastronómica que te une con Quito y Ecuador a través de los sabores. A continuación, te presentamos algunos platillos que no puedes dejar de probar:

CANELAZO

Todo buen quiteño sabe que pegarse un buen canelazo es una buena alternativa para apaciguar el frío nocturno  de la ciudad y la mejor bebida para celebrar en las fiestas de la capital. Los sabores del canelazo son el resultado de la mezcla del agua de canela, el clavo de olor, la panela y el licor (aguardiente). En la actualidad se han incorporado a la preparación la naranjilla y otras frutas para darle nuevos sabores. ¡Una tradición quiteña que se mantiene latente y que todos podemos preparar cuando Quito está de fiesta!

Papas con cuero​

Un platillo que se suma a la gastronomía quiteña y que es muy particular de los Andes ecuatorianos son las papas con cuero. Para su preparación se utiliza el cuero del cerdo, que se ha limpiado completamente. El cuero es cocinado en cuadros y servido con papas y salsa de maní. Adicionalmente, al platillo se añade una buena tajada de aguacate y por supuesto ají. En varios restaurantes y huecas de Quito se disfruta este platillo preparado con recetas propias y únicas, que muestran el sabor de generaciones que resaltan los sabores en el patrimonio culinario de Ecuador.

Tripa Mishqui​

Saborea este platillo que se encuentra en varios agachaditos o huecas, ubicados en los diferentes barrios de Quito. Las parillas hacen lo suyo, al azar los intestinos de la res, que previamente se limpian y aliñan para que tomen el sabor de las recetas milenarias. “Mishqui” es un término kichwa y significa “sabroso” o “de buen sabor”. Es un plato popular de la cocina quiteña y se acompaña con papa cocinada, mote y sobre todo ají de maní. La combinación de sabores te hará vivir una experiencia gastronómica inolvidable. La Floresta, ubicada en la Vicentina, es un lugar idóneo para probarlas ahora que Quito está de fiesta.

Yahuarlocro

Su nombre proviene del kichwa yahuar: sangre y locro: sopa de papas. Esta sopa es una de las más representativas de los Andes ecuatorianos. Para la preparación se utiliza las vísceras y sangre del borrego. Las vísceras se cocinan hasta estar suaves, luego son incorporadas al locro, que es preparado con papas, hasta que alcancen su punto ideal para incorporar salsa de maní. La sopa se une con las vísceras del borrego, y se acompaña de la sangre del mismo animal, que previamente ha sido frita. Para disfrutar no puede faltar cebolla colorada en rodajas y un buen aguacate. Un ingrediente infaltable en esta preparación es el orégano, que le da un toque especial.

Pristiños

Para cerrar con broche de oro deléitate con una de las recetas más tradicionales de la capital, que nuestras abuelas y madres preparan en los hogares. Es una receta fácil pero con gran sabor y es una de las golosinas que se puede disfrutar a cualquier hora del día y en cualquier mes del año, pese a ser consideradas postres para la navidad. El pristiño es una masa de harina frita y crocante acompañada de una miel de panela, que resulta al derretir la panela en agua y especias dulces. Este tradicional postre tiene forma de una corona y se encuentra en varios restaurantes y huecas quiteñas.

Además, si las golosinas son lo tuyo, conoce en el siguiente video todos los postres que Quito tiene para consentir a tu paladar:

También conoce más de Quito, sus sabores, personajes y lugares de ensueño en nuestra guía turística.

Créditos de fotografías del blog:

Canelazo-Gastronomia.com

Papas con cuero-Xavier Jácome

Tripa Mishqui-Tripa Mishqui Ecuatoriana Restaurant

Yahuarlocro-El Comercio

Pristiños-Los Tres Guabos

Más contenido similar

Date un gusto con estos sabores del sur del Ecuador

5 sabores que no te puedes perder en el sur del Ecuador

El sur del Ecuador tiene magia, diversidad de atractivos y fascinantes sabores que te permitirán vivir experiencias gastronómicas de primer nivel. A continuación, te compartimos algunos de los principales platillos que debes degustar en tu próximo recorrido por las provincias de Loja, El Oro y Zamora Chinchipe.

TIGRILLO

El tigrillo es un plato tradicional de origen zarumeño, compuesto de plátano verde, huevos criollos, queso amasado, sal, aceite, cebolla paiteña y cilantro picado. 

Por su gran popularidad, se ha constituido en Patrimonio Cultural Inmaterial del Ecuador. Su historia proviene de los antepasados zarumeños, quienes asaban los plátanos en brazas, donde la textura del producto quedaba más tostada y quemada por partes; luego, lo aplastaban con una piedra sobre una batea de madera; y al final, se observaban manchas  negras que se imponían al color normal del plátano, similar a la piel del felino homónimo. Acompáñalo con una taza de café pasado.

REPE

Sin duda el repe lojano es uno de los platos típicos más reconocidos de  la provincia de Loja. 

Esta famosa sopa cremosa es preparada con guineo verde desmenuzado a mano, cebolla blanca, ajo, leche, quesillo y cilantro. Su preparación, tiene una característica especial en cada lugar donde se lo hace. 

Todos guardan celosamente su receta y su secreto personal que normalmente ha pasado de generación en generación. Acompáñala con un buen aguacate.

CARRUSEL DE MARISCOS

La frescura de los frutos del mar en la provincia de El Oro llegan a las mesas con varias presentaciones, una de las más solicitadas es la del Carrusel de mariscos, que tiene influencia del vecino país del sur, Perú; sin embargo, el sabor de sus hierbas y condumios, le dan un gusto especial que sobrepasa las expectativas. 

El carrusel contiene camarones, conchas asadas, ceviche de pescado, cangrejo, pulpo, calamar, arroz marinero, ceviche, una canasta de patacones y más sabores marinos que te conquistarán.

CALDO DE CORRONCHO

Es una sopa muy nutritiva y la encontrarás únicamente al sur de la Amazonía. 

El corroncho es un pez que se encuentra adherido en las rocas de los ríos de agua dulce, especialmente en las zonas de mayor caudal, como el Bombuscaro. 

A este pez se lo podrás degustar en diferentes preparaciones; la primera con leche y huevo como un caldillo de congrio; la segunda se prepara con tomates y la tercera con maní. Este caldo se prepara para homenajear a amigos y dar la bienvenida a los foráneos. De seguro te encantará.

CAFÉ

El acompañante perfecto de muchos postres es un aromático café del sur del Ecuador. 

Su producción se realiza en las tres provincias, varios productores han dado un valor agregado a la materia prima de exportación y algunos comercializan el café molido, tostado y empacado en atractivos empaques que te dejarán percibir su adictivo aroma. En cafeterías de especialidad inclusive podrás disfrutar de barismo y otras presentaciones de esta exquisita bebida.

#MeQuedoEnEcuador para consentir el paladar con sabores exóticos y variados que solo el sur del Ecuador brinda.

Más contenido similar

Sobre Nosotros

Página Oficial de Promoción Internacional del Ministerio de Turismo del Ecuador.

Más de Ecuador

Recibir noticias

Compartimos información útil para tu próximo viaje al país de los cuatro mundos.

Redes sociales

www.turismo.gob.ec

© 2004–2023 Ecuador Travel. Todos los derechos reservados.

¡Suscríbete ahora!

Descubre las maravillas del Ecuador, para que cada rincón y experiencia se conviertan en recuerdos inolvidables en tu viaje.

Form Newsletter