Cada mordisco de estos deliciosos bizcochos es un viaje sensorial que transporta a los comensales a la rica historia y tradición de la región. El aroma de la leche con chocolate caliente, donde se humedece el bizcocho, evoca sus paisajes de campo andino con ganado vacuno y ovino se mezcla con el colorido florecer de las rosas.

En Cayambe sus pobladores mantienen viva la vocación agrícola y ganadera del cantón con una nutrida producción que se evidencia en la cadena productiva de este manjar. La proteína animal, la manteca de chancho y la mantequilla, se combinan con la harina de trigo, el azúcar, la sal, los huevos y la leche para hornearse a altas temperaturas. Todo ello en grandes cantidades y de forma simultánea en varios emprendimientos de la zona pues, a lo largo de la vía y en los principales negocios de la ciudad, se expende este manjar acompañado de manjar de leche, queso de hoja, café o chocolate.  

 Además de su sabor excepcional, los Bizcochos de Cayambe son apreciados por su versatilidad, ya que pueden ser disfrutados en cualquier momento del día, ya sea como un desayuno ligero, un tentempié durante el día o como un postre después de una comida abundante.